Panificación y snacks
¿Se frenó el declive plant-based? En panificación, el reto real está en textura, proceso y vida útil
La eventual recuperación plant-based solo importa en panificación industrial si las proteínas vegetales dejan de penalizar volumen, textura, estabilidad y rendimiento de línea
Cárnicos y alternativas plant-based
Conveniencia y sabores premium impulsan el mercado de salsas para pasta
Bebidas
Tequila infusionado: la nueva frontera del agave en el mercado estadounidense
Cárnicos y alternativas plant-based
Automatización e inspección en cárnicos: la presión por trazabilidad sube en piso de planta
Cárnicos y alternativas plant-based
Oxidación lipídica en cárnicos: estrategias para preservar color, estabilidad y vida útil
Bebidas
Los ingredientes ancestrales vuelven a transformar la industria alimentaria
Lácteos y derivados
Industria láctea: cifras, ciencia y compromisos de uno de los sectores más estratégicos de México
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