Más de 55 conferencias gratuitas para actualizarte en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026

¿Qué está cambiando en formulación, salud y bienestar, packaging, suplementos, inteligencia artificial, regulación y comportamiento del consumidor? Profesionales de la industria de alimentos y bebidas podrán explorar estos y otros temas a través de más de 55 conferencias gratuitas en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, que se realizará el 30 de septiembre y 1 de octubre en Centro Banamex, Ciudad de México.

La agenda reunirá a especialistas de empresas, asociaciones y centros de investigación, y todos los asistentes podrán tener acceso a:

• Una Conferencia Magistral

• El auditorio de Food Pack & Process Congress

• Las pláticas dentro del Supplements & Nutrition Congress

• Una Food Tech Talk con tasting

• Dos Food Tech Talks

• Miniconferencias en stands dentro del piso de Expo

La propuesta permitirá encontrar contenidos para diferentes perfiles de la cadena de valor, desde quienes trabajan en I+D, formulación e ingredientes hasta profesionales de packaging, inocuidad, regulación, marketing, tecnología y desarrollo de negocio.

Conferencia Magistral: ¿qué frena la innovación?

Esta charla pondrá sobre la mesa una pregunta clave para las empresas: si existen ideas, conocimiento sobre el consumidor, tendencias y nuevas tecnologías, ¿qué impide que la innovación avance?

Bajo el título “El freno invisible de la innovación: si el reto no está en las ideas, ¿dónde está?”, Carla Podestá y Mariana Zapién en una conversación amena, analizarán cómo factores internos como la estrategia, el liderazgo, la cultura, los procesos y la tecnología pueden facilitar o limitar la capacidad de innovar.

El objetivo será identificar dónde se encuentran esos frenos dentro de las organizaciones y cómo conectar las distintas capacidades de la empresa para convertir el conocimiento y las ideas en innovación que realmente avance.

La ponencia tendrá lugar el 30 de septiembre, de 19:00 a 20:00 horas, en el auditorio de EL SUMMIT, con acceso gratuito para los visitantes de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026.

Food Pack & Process Congress: el packaging como activo estratégico

En el auditorio de FOOD PACK & PROCESS CONGRESS, la conversación irá más allá de la función tradicional del envase para analizar su impacto en rentabilidad, inocuidad, sostenibilidad, regulación y decisión de compra.

Uno de los ejes en esta edición será la nueva alianza entre THE FOOD TECH® y la World Packaging Organisation (WPO), que acercará a la industria latinoamericana estándares, mejores prácticas y una visión global sobre los desafíos que enfrenta el packaging.

La agenda también pondrá atención en la economía circular y los cambios regulatorios, la seguridad de los materiales de empaque, la elección entre soluciones personalizadas y estandarizadas y el retorno de inversión que puede generar un diseño adecuado.

A ello se sumará la ciencia detrás de los primeros segundos frente al anaquel y el papel que desempeña la percepción del consumidor en la elección de un producto.

El componente práctico llegará con un workshop de Neuro IA Sensorial, mientras que el premio Envase Estelar Renovado 2026, organizado por la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), reconocerá soluciones en innovación, funcionalidad, sustentabilidad y valor de marca.

Supplements & Nutrition Congress: ciencia, regulación y nuevas necesidades

Por otro lado, el auditorio del SUPPLEMENTS & NUTRITION CONGRESS reunirá las tendencias científicas, regulatorias y de consumo que están modificando el desarrollo y comercialización de suplementos alimenticios y soluciones de nutrición funcional.

La agenda se ha desarrollado en alianza con la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA), lo que permitirá conectar tendencias globales con la realidad regulatoria, comercial y de innovación del mercado mexicano.

Entre los grandes temas estarán la revolución GLP-1 y las nuevas necesidades nutricionales asociadas, los probióticos de nueva generación, el envejecimiento saludable, la nutrición personalizada y el rendimiento cognitivo.

Asimismo, se abordará el potencial de los ingredientes funcionales desde la evidencia científica y su aplicación en nuevas formulaciones.

El panorama se completará con regulación, manufactura segura, trazabilidad y transparencia, aspectos que resultan determinantes para generar confianza y llevar una innovación desde el desarrollo hasta el mercado.

Food Tech Talk con tasting: de la ciencia a la experiencia

Cabe destacar que, en el auditorio FOOD TECH TALK 1 se incorporará un componente adicional: degustaciones en determinadas sesiones, que permitirán conectar algunos de los conceptos técnicos abordados por los especialistas con la experiencia del producto.

Los contenidos girarán alrededor de tendencias que están ganando peso en el desarrollo de alimentos y bebidas, como trazabilidad, envejecimiento saludable, sustentabilidad como estrategia de negocio e ingredientes funcionales, además de ciencia aplicada a textura y estabilidad.

La agenda también abrirá espacio para analizar cómo comunicar la ciencia frente a la desinformación alimentaria y acercará nuevos proyectos de innovación a través de los pitches de startups by KM ZERO.

Food Tech Talks: las tendencias que están llegando a formulación

Mientras tanto, en los auditorios FOOD TECH TALK 2 y FOOD TECH TALK 3 el enfoque estará en los cambios que ya están influyendo en I+D, formulación y desarrollo de producto.

Entre los grandes ejes aparecen la ciencia de la textura y el clean label, la reformulación de azúcares, la bioconversión para desarrollar sabores y la inteligencia artificial aplicada al desarrollo de alimentos.

También se analizará cómo la experiencia sensorial cambia entre generaciones y qué implica esto para diseñar productos dirigidos a distintos consumidores.

Además, la agenda alcanzará categorías y necesidades específicas mediante contenidos sobre nutrición para mascotas, vida de anaquel y seguridad alimentaria, así como fibra, proteína e ingredientes marinos dentro del nuevo mapa de los ingredientes funcionales.

En conjunto, los temas mostrarán cómo ciencia, tecnología y conocimiento del consumidor están convergiendo en las decisiones de innovación de la industria de alimentos y bebidas.

Miniconferencias: conocimiento especializado en el piso de Expo

Finalmente, las miniconferencias llevarán la capacitación directamente a los stands dentro del piso de Expo, con contenidos especializados de la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA), el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco (CIATEJ), el Institute of Food Technologists (IFT) e Innova Market Insights.

En el stand 3240 de AMEE, los visitantes encontrarán sesiones sobre packaging, desde etiquetas inteligentes y economía circular hasta seguridad alimentaria, resistencia de empaques, cadenas de valor sostenibles y prevención de falsificaciones.

Por su parte, ANAISA, en el stand 2836, se enfocará en regulación de suplementos, con temas como extractos botánicos, prevención de riesgos regulatorios y requisitos de la FDA para exportar a Estados Unidos. Además, ofrecerá asesorías regulatorias gratuitas y personalizadas sobre formulación, etiquetado, importación, publicidad y cumplimiento.

La ciencia aplicada será el eje de CIATEJ, en el stand 3140, con contenidos sobre microbiota, sabor y textura, microplásticos, antioxidantes, tecnología liposomal, simulación digestiva, inocuidad y transferencia tecnológica.

En tecnología, IFT, en el stand 1834, analizará cómo la inteligencia artificial especializada puede apoyar a los equipos de I+D en la búsqueda de conocimiento, formulación y desarrollo de productos, además de explorar el uso de diferentes soluciones de IA a lo largo de la cadena de valor alimentaria.

Asimismo, Innova Market Insights, en el stand 2040, llevará los insights de consumidor al terreno de la innovación con sesiones sobre clean label en América Latina, GLP-1 y los cambios en los hábitos alimentarios, así como longevidad y bienestar.

¿Cómo aprovechar la agenda de capacitación?

Con decenas de sesiones concentradas en dos días, esperar a llegar al evento para decidir qué conferencia escuchar puede significar descubrir demasiado tarde que dos contenidos de interés coinciden o que una sesión estaba programada en otro auditorio.

Por eso, antes de asistir a THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, conviene revisar el programa completo y seleccionar las conferencias de acuerdo con los retos que cada visitante necesita resolver.

Una alternativa es elegir primero dos o tres temas prioritarios —por ejemplo, formulación, regulación, packaging, IA o salud— y después identificar las sesiones relacionadas, incluso cuando estén distribuidas entre distintos espacios.

También será importante considerar los tiempos necesarios para trasladarse entre auditorios y piso de exposición e incorporar las miniconferencias al recorrido de los stands, en lugar de tratarlas como una agenda independiente.

Finalmente, vale la pena guardar previamente horarios, speakers y ubicaciones de las sesiones prioritarias y tener una segunda opción para cada bloque horario. Con una agenda tan amplia, planear la capacitación antes de entrar al evento puede marcar la diferencia entre simplemente asistir y aprovechar los dos días para obtener respuestas, detectar oportunidades y regresar a la empresa con conocimiento aplicable.

Porque más allá de elegir qué conferencia escuchar, la agenda está pensada para propiciar el intercambio de conocimiento, descubrir nuevas perspectivas y conectar con quienes están transformando la industria. THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 será “un espacio vivo de creatividad y conexión”.