Más de 500 expositores llevarán la innovación al Piso de Expo de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026

El desarrollo de un nuevo alimento, la reformulación de un producto, la digitalización de una planta o la optimización de un proceso comienzan muchas veces con la misma pregunta: ¿qué solución existe para hacerlo posible?

Encontrar esas respuestas será uno de los objetivos del Piso de Expo de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026, que los próximos 30 de septiembre y 1 de octubre reunirá en el Centro Banamex de la Ciudad de México a más de 500 expositores con proveeduría especializada para la industria de alimentos y bebidas.

En sus 28,000 m² de piso de exhibición, fabricantes, desarrolladores, compradores y especialistas podrán acercarse directamente a proveedores de ingredientes, aditivos, procesamiento, packaging, tecnología, inocuidad y otras soluciones necesarias para llevar nuevos desarrollos del laboratorio a la producción y al mercado.

La edición 2026 espera reunir a más de 22,000 compradores potenciales y llega bajo el concepto “Un espacio vivo de creatividad y conexión”, que busca hacer del encuentro entre proveedores y profesionales un punto de partida para intercambiar ideas, identificar oportunidades y encontrar soluciones para los retos actuales de la industria.

Del ingrediente a la formulación: nuevas posibilidades para desarrollar alimentos

Los ingredientes funcionales tendrán una presencia relevante entre las novedades de esta edición, con propuestas que atienden desde la textura y el sabor hasta la incorporación de proteínas y componentes funcionales.

JUNGBUNZLAUER, por ejemplo, presentará una solución de hidrocoloides que permite formar geles transparentes sin requerir calcio u otros iones para generar su estructura. Puede utilizarse en postres, gelatinas, rellenos y bebidas, así como en otras formulaciones donde la apariencia y la textura sean factores relevantes.

En el terreno de los sistemas funcionales, FERBERA mostrará mezclas desarrolladas a la medida que pueden integrar tecnologías e ingredientes relacionados con color, sabor, textura y funcionalidad. Dependiendo del objetivo de la formulación, estas soluciones pueden incorporar alternativas a colores artificiales, fibras prebióticas, emulsificantes, edulcorantes y sistemas de sabor.

La microbiota también tendrá espacio en el piso de exhibición. FUTURE FOODS llevará una mezcla multicepa que combina Bifidobacterium animalis lactis, Lactobacillus plantarum, Lactobacillus rhamnosus e inulina, dirigida al desarrollo de suplementos enfocados en microbiota y bienestar metabólico.

Por su parte, BIOEXTRACTO presentará un sistema micelar de grado alimenticio que combina ácidos grasos omega-3 con astaxantina y extracto oleoso optimizado de romero. El desarrollo busca atender la susceptibilidad a la oxidación del omega-3 y facilitar la dispersión de compuestos liposolubles en matrices acuosas.

Sabor, color y funcionalidad se encuentran en nuevas formulaciones

La búsqueda de perfiles sensoriales adaptados a las nuevas necesidades de formulación también estará presente en el Piso de Expo.

BORDAS presentará dos ingredientes funcionales de origen cítrico desarrollados para potenciar el dulzor, enmascarar el amargor y modular el sabor. Ambos cuentan, además, con estudios propios sobre su efecto prebiótico y su capacidad para modular la microbiota intestinal.

En bebidas, SABORES, ACEITES Y ESPECIAS VEKA mostrará un desarrollo orientado a generar percepción de dulzor sin recurrir a azúcares añadidos ni edulcorantes. La solución está diseñada para trabajar el perfil sensorial y contribuir al cuerpo y balance de bebidas saborizadas.

El color también tendrá alternativas para diferentes necesidades de formulación. CLQ COLORQUIMICA presentará dos líneas complementarias: una enfocada en colorantes para alimentos y otra en soluciones de origen natural elaboradas a partir de materias como curcumina, achiote, clorofila, carmín, betanina y antocianinas.

Inteligencia artificial y digitalización llegan a la planta y al laboratorio

La transformación digital ocupará otro lugar destacado en el Piso de Expo, con tecnologías que llevan la inteligencia artificial y la gestión de datos a diferentes etapas de la operación.

REDZONE presentará una herramienta de inteligencia artificial para el piso de producción; a través de consultas en lenguaje natural, permite acceder a información sobre turnos, incidencias, paros de línea, producción y actividades de mantenimiento, además de sugerir acciones y flujos de trabajo con base en la información disponible.

También mediante inteligencia artificial, MAKYMAT mostrará una herramienta propia desarrollada para apoyar el diseño de sistemas funcionales en un entorno privado y orientado a proyectos para la industria alimentaria.

Para los equipos de innovación, INFOR presentará una plataforma que centraliza formulaciones, recetas, empaques, información nutricional y proyectos, e incorpora capacidades para optimizar formulaciones, simular escenarios y automatizar procesos de etiquetado.

La digitalización también llegará a los laboratorios. LABTRAX mostrará una plataforma para identificar, registrar, almacenar, consultar y compartir información generada a partir de muestras, análisis y resultados, con acceso simultáneo para distintos usuarios y visualización mediante tablas y gráficas.

A estas soluciones se sumará SEDEX, con una plataforma que centraliza información de proveedores, evaluaciones, auditorías y datos de sostenibilidad para apoyar la identificación y seguimiento de riesgos en las cadenas de suministro.

Tecnología para análisis, inocuidad y limpieza

La innovación del piso también alcanzará procesos esenciales para el análisis, el control de calidad y la inocuidad.

AGILENT presentará una nueva generación de sistemas de cromatografía de gases que incorpora una plataforma de inteligencia integrada para realizar monitoreo en tiempo real, diagnósticos remotos y mantenimiento guiado. Las soluciones están dirigidas, entre otras aplicaciones, a laboratorios de control de calidad, seguridad alimentaria e investigación y desarrollo.

En limpieza, REALZYME llevará una gama de detergentes enzimáticos desarrollados para trabajar con agua a temperatura ambiente. Su aplicación está orientada a incrustaciones orgánicas y biofilms, así como a la recuperación de caudales en filtros de ósmosis inversa, nano y microfiltración y sistemas CIP.

VIKAN, por su parte, mostrará un cepillo diseñado para acoplarse directamente a taladros cableados o inalámbricos y apoyar la remoción de residuos adheridos como masa, chocolate y etiquetas en superficies. Sus cerdas duras permiten utilizarlo tanto en áreas secas como húmedas.

Packaging y logística: soluciones que acompañan al producto

El recorrido por el Piso de Expo no terminará en la formulación o la producción. También habrá propuestas para proteger, presentar, estabilizar y transportar los productos.

PACKNOVEL mostrará empaques de fondo plano, cuya estructura permite mantener el envase de pie, aprovechar el espacio interior y disponer de diferentes superficies para integrar la identidad gráfica y la información del producto.

Para la estabilización durante la distribución, CGP FORTAPACK presentará un separador antideslizante que se coloca entre las camas de una tarima para incrementar el coeficiente de fricción y reducir el desplazamiento de la carga durante su manejo y transporte.

La logística también tendrá una dimensión internacional. BIOINGRE dará a conocer un modelo para gestionar la etapa europea de la cadena de suministro de productores mexicanos desde el Puerto Franco de Trieste, integrando servicios como descarga, control de laboratorio, gestión aduanera y entrega al comprador europeo.

Energía y nuevas soluciones para la operación industrial

Las necesidades de una planta de alimentos van más allá de ingredientes y equipos. Por ello, la edición 2026 también reunirá alternativas relacionadas con infraestructura y energía.

LUXUN presentará un modelo de Compraventa de Energía o PPA (Power Purchase Agreement), mediante el cual instala, financia y opera sistemas fotovoltaicos en las instalaciones del cliente bajo un esquema sin inversión inicial por parte de la empresa usuaria. Su propuesta incluye además sistemas de almacenamiento con baterías (BESS) y microrredes que integran generación solar y almacenamiento.

Esta diversidad refleja la amplitud de la proveeduría que se reunirá en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026: desde ingredientes para responder a nuevos retos de formulación hasta inteligencia artificial aplicada a la producción, pasando por análisis de laboratorio, inocuidad, limpieza, packaging, logística y soluciones para la operación industrial.

Del reto a la solución: ¿por qué recorrer el Piso de Expo?

En una industria en la que desarrollar, reformular, producir y llevar un alimento al mercado implica resolver múltiples desafíos, concentrar diferentes especialidades en un mismo lugar puede abrir nuevas posibilidades para los equipos de trabajo.

El Piso de Expo permitirá comparar alternativas, conversar directamente con proveedores especializados y conocer tecnologías que ya están respondiendo a necesidades concretas de la industria.

Para quienes trabajan en I+D, calidad, producción, compras, innovación, packaging o dirección, el recorrido representa una oportunidad para identificar soluciones aplicables a proyectos actuales y detectar posibilidades para futuros desarrollos.

¿Qué podrás encontrar al recorrerlo?

• Proveeduría especializada. Más de 500 expositores con soluciones para diferentes etapas de la cadena de valor de alimentos y bebidas.

• Innovaciones para nuevos desarrollos. Ingredientes, tecnologías y herramientas para explorar alternativas de formulación, reformulación y procesamiento.

• Soluciones para los retos de planta. Propuestas relacionadas con producción, análisis, inocuidad, limpieza, digitalización, energía y eficiencia operativa.

• Alternativas de packaging y logística. Desarrollos para envasar, proteger, estabilizar y transportar los productos.

• Contacto directo con proveedores. La posibilidad de plantear necesidades específicas, resolver dudas técnicas y encontrar aliados para nuevos proyectos.

• Nuevas ideas para el negocio. Un panorama concentrado de tecnologías y soluciones para identificar hacia dónde se mueve la proveeduría de la industria.

Más que observar novedades, recorrer el Piso de Expo permitirá preguntar, comparar, descubrir y conectar. Una formulación que necesita resolverse, un proceso que puede replantearse o una tecnología que todavía no forma parte de la operación pueden encontrar ahí un punto de partida.

Los días 30 de septiembre y 1 de octubre, los 28,000 m² de exhibición del Centro Banamex serán precisamente eso: “Un espacio vivo de creatividad y conexión”, donde proveedores y profesionales de alimentos y bebidas podrán encontrarse alrededor de los desafíos y oportunidades que hoy están moviendo a la industria.