Suplementos alimenticios
Análisis comparativo de las dosis máximas de vitaminas y minerales en suplementos alimentarios en América Latina
Las dosis máximas de vitaminas y minerales en suplementos alimentarios presentan importantes diferencias regulatorias en América Latina. Los enfoques determinan distintos límites nacionales y representan un reto para la formulación y el acceso a mercados.


Cárnicos y alternativas plant-based
Bacteriófagos contra patógenos: una nueva barrera para reforzar la inocuidad alimentaria

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Color azul natural para bebidas: ¿cómo lograr el éxito con espirulina?

Panificación y snacks
Almendra en panificación: más allá del sabor, un ingrediente con funciones tecnológicas

Lácteos y derivados
Proteína, formulación y nutrición infantil: los nuevos desafíos en el desarrollo de lácteos para niños

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Granos y cereales bajo vigilancia: los riesgos de inocuidad que pueden llegar del campo al consumidor

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Alulosa y brazzeína en refrescos: el reto de sabor y costo de los edulcorantes de próxima generación

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Enzimas ablandadoras naturales en cortes económicos: cómo controlar la dosis para evitar sobre-ablandamiento

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