En este nuevo e-book descargable sin costo para profesionales de la industria, profundizamos en el auge de los alimentos funcionales y nutracéuticos. Actuando como un enlace entre la alimentación tradicional y la farmacéutica, estos productos son apreciados por su capacidad para mejorar el bienestar, la longevidad y tratar problemas de salud actuales. Se espera un alto crecimiento global en este segmento, impulsado por la mayor conciencia sobre la salud preventiva y el envejecimiento poblacional, representando una oportunidad única para la industria alimentaria.

En este nuevo e-book descargable sin costo para profesionales de la industria, profundizamos en el mercado de suplementos alimenticios en América Latina. Según ALANUR, este mercado ha alcanzado los 8 mil millones de dólares en cinco años. La demanda de productos saludables y los avances tecnológicos han superado las regulaciones actuales, planteando retos para fabricantes y consumidores. Nuestro e-book explora el papel de las regulaciones y cómo pueden mantenerse al ritmo de la ciencia para proteger al consumidor. 

En este nuevo e-book descargable sin costo para profesionales de la industria, profundizamos en la expansión de las PyMEs dedicadas a productos bióticos. Straits Research informa que el mercado de alimentos funcionales, que incluye a los productos bióticos, está creciendo impulsado por el aumento de ingresos y el gasto en salud nutricional. El mercado global de estos alimentos, valorado en 297.879 millones de dólares en 2022, espera alcanzar los 525.996 millones en 2031, con una tasa de crecimiento anual del 6.5%.

En este nuevo E-book descargable sin costo para profesionales de la industria, nos adentramos en la detección precisa de contaminantes alimenticios y su rol crucial. Aunque los métodos convencionales han sido pilares, su limitada rapidez y sensibilidad han generado la necesidad de nuevas soluciones. Las tecnologías emergentes ofrecen respuestas más rápidas y precisas, aunque su implementación enfrenta desafíos. Sin embargo, se vislumbra un futuro donde estas innovaciones transformen radicalmente la seguridad alimentaria global.

Las tendencias en las prácticas minoristas actuales y los cambios en el estilo de vida están impulsando el desarrollo de técnicas innovadoras para la fabricación de envases. Gracias a tecnologías modernas, estos procesos están abordando las preocupaciones ambientales de los consumidores sin comprometer la seguridad y calidad de los alimentos. Con el desarrollo de técnicas innovadoras y con materiales de envasado sostenibles, se está facilitando la transición hacia un modelo de negocio basado en la economía circular. 

La industria alimentaria ha dedicado décadas a mejorar la seguridad y calidad de la carne. Sin embargo, ahora se enfoca en ofrecer productos más nutritivos y con menos aditivos artificiales. Los conservantes naturales podrían ser la solución para optimizar las cualidades nutricionales de la carne, aunque su implementación a gran escala enfrenta desafíos técnicos y económicos significativos.

El mercado mundial de confitería está en auge, proyectando un crecimiento de $194 mil millones en 2021 a $242 mil millones en 2028. Con la demanda regresando a niveles prepandémicos, los chocolates de lujo, chicles y productos premium están en alza, mientras que los consumidores muestran interés en snacks orgánicos. Los fabricantes están redoblando esfuerzos para asegurar la oferta de opciones más saludables y experiencias sensoriales que satisfagan estos nuevos gustos del mercado.

La demanda creciente de envases alineados con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU para 2030, impulsa a las marcas a priorizar la sostenibilidad y colaborar en la creación de tecnologías para envases biodegradables. El diseño de envases innovadores, además de promover la economía circular, se enfoca en mejorar la experiencia del consumidor y garantizar la comodidad, eficiencia y sustentabilidad de los envases en la industria alimentaria.

El pan, querido por los mexicanos por su practicidad y valor nutricional, ha visto una evolución reciente hacia opciones más saludables, como orgánicas, bajas en calorías, sin azúcar y sin grasa, en respuesta a las cambiantes preferencias y el acceso a mejores ingredientes. Esto ha resultado en una mayor diversidad de panaderías y reposterías, atendiendo a quienes valoran su salud y/o tienen necesidades dietéticas específicas.