En general, los consumidores están bebiendo menos alcohol por motivos de salud y bienestar, además las bebidas Ready To Drink (RTD) premium están impulsando el crecimiento de este segmento de mercado. Este informe muestra ejemplos, señala los factores y las principales tendencias que están llevando a una gran cantidad de innovación en las categorías bajo en alcohol y sin alcohol.

El mercado de bebidas alcohólicas evoluciona en todo el mundo, impulsado por los cambios en los hábitos de consumo y las regulaciones estatales y federales. A nivel nacional, la normativa para bebidas con alcohol garantiza la calidad e inocuidad de este tipo de productos, el acceso a la información clara y veraz para el consumidor, así como las advertencias precisas y visibles sobre los efectos del abuso en el consumo.

Este informe contiene las bases principales para comprender la modificación de la NOM 051 sobre el nuevo etiquetado frontal que entró en vigor en México el 1 de Octubre de 2020, y que todos los fabricantes de alimentos y bebidas no alcohólicas pre-envasados deben cumplir en un periodo de cinco años por medio de tres etapas.

Las tendencias de consumo no paran de transformarse y para el año 2023 resaltarán todas las relacionadas al sabor, ya que éste es el principal impulsor cuando se trata de comprar productos alimenticios y bebidas. Si un producto es sabroso y accesible, gana preferencia. Pero, ¿cuáles son los sabores o perfiles de sabor que marcarán la pauta a los fabricantes y proveedores de ingredientes para que deleiten a los consumidores de todo el mundo?

Las nuevas dinámicas mundiales y la adopción de estilos de vida más conscientes están transformando las tendencias de consumo en la industria alimentaria. La comunicación, las redes sociales y la información que va y viene, hacen preciso conocer lo que sucede en el mercado y el impacto en el desarrollo de productos. Pero, ¿cuáles son las tendencias que marcan agenda durante el 2023 para el sector alimentos? Este informe resume las más relevantes.

Existen algunos puntos que se deben considerar a la hora de elegir los sabores de temporada para desarrollar un producto y que estos tengan éxito en el mercado. Innova Market Insights realizó una investigación al respecto durante 2022: Sabores de temporada y ediciones especiales. En la metodología, se entrevistaron a personas de 11 países distintos, lo cual permitió identificar resultados interesantes.

Desde 2019, la industria plant based está en crecimiento. Innova Market Insights detectó que desde entonces, “el reino de las plantas” ha tenido gran apogeo, y las marcas incluyen cada vez más opciones de este tipo para atraer clientes. En 2020, la tendencia se convirtió en una revolución alimentaria, encabezada por los sustitutos cárnicos, y durante el 2022 el movimiento plant based se proyectó como un lienzo para la innovación, en el que conviven nutrición y sostenibilidad en un mismo ámbito.