La industria alimentaria ha dedicado décadas a mejorar la seguridad y calidad de la carne. Sin embargo, ahora se enfoca en ofrecer productos más nutritivos y con menos aditivos artificiales. Los conservantes naturales podrían ser la solución para optimizar las cualidades nutricionales de la carne, aunque su implementación a gran escala enfrenta desafíos técnicos y económicos significativos.

El pan, querido por los mexicanos por su practicidad y valor nutricional, ha visto una evolución reciente hacia opciones más saludables, como orgánicas, bajas en calorías, sin azúcar y sin grasa, en respuesta a las cambiantes preferencias y el acceso a mejores ingredientes. Esto ha resultado en una mayor diversidad de panaderías y reposterías, atendiendo a quienes valoran su salud y/o tienen necesidades dietéticas específicas.

En los últimos años, la demanda de proteínas alternativas ha crecido debido a cambios en los hábitos de consumo y preocupaciones por la salud, el medio ambiente y el bienestar animal. Esto ofrece oportunidades comerciales y ayuda a fortalecer el sistema alimentario global, reduciendo la dependencia de la ganadería, que es altamente contaminante. Sin embargo, la transición hacia estas proteínas presenta desafíos para las empresas del sector.

La creciente preocupación por la salud impulsa a los fabricantes de alimentos a crear productos con ingredientes funcionales a nivel mundial. Analizar aspectos como ventas, valor, participación de mercado y planes de desarrollo relacionados con adaptógenos se ha vuelto tendencia en la industria alimentaria. Estos ingredientes no solo cumplen con las demandas de consumidores conscientes de la nutrición, sino que también ofrecen sabores deliciosos en una variedad de productos.

El interés creciente por los productos médicos y alimenticios con CBD, impulsa el mercado del cannabis en México y Latinoamérica. Con estudios en aumento sobre sus beneficios para la salud y regulaciones en desarrollo, la industria genera empleos y millones de dólares anualmente, y los comestibles cannábicos se perfilan como una gran tendencia de consumo, ofreciendo oportunidades de negocio. La región por otra parte, busca superar obstáculos legislativos para el uso industrial de esta planta.

El interés de los consumidores en los hongos funcionales está aumentando rápidamente en la medida en que reconocen sus beneficios para la salud. Para conocer el alcance de este mercado, este informe de Innova Market Insights señala los factores que seguirán impulsando este segmento y cuáles son las oportunidades para desarrollar nuevos productos funcionales.

La vieja noción de que un pan saludable era una meta difícil de alcanzar por fin está cambiando. La industria panificadora ha respondido a los desafíos de las nuevas tendencias de mercado con la reducción de azúcares y la incorporación de nuevos ingredientes que mejoran la calidad de los productos de panificación. En este informe brindamos los 5 principios que podrían definir el futuro de la panificación en México.