En la última década, la industria alimentaria ha presenciado un cambio significativo en la forma en que se gestiona y se presenta la información sobre los productos.
En esto, la tecnología blockchain se ha posicionado como una herramienta revolucionaria para el etiquetado y la trazabilidad de alimentos, proporcionando un nivel de transparencia y confianza sin precedentes en la cadena de suministro.
NOM-051: Estas son las nuevas disposiciones que entrarán en vigor ↗
La NOM-051 establece los requisitos para la publicidad de alimentos y bebidas no alcohólicas en México
Innovación y transparencia en la cadena de suministro de alimentos
La tecnología blockchain, conocida por su uso en criptomonedas, ha encontrado un campo fértil en la industria alimentaria, especialmente en el etiquetado y la trazabilidad.
Su capacidad para registrar datos de manera inmutable y transparente a lo largo de la cadena de suministro permite a los fabricantes, distribuidores y consumidores rastrear el origen y el recorrido de los productos alimenticios con un nivel de precisión sin precedentes.
Factores clave para la adopción del Blockchain en el etiquetado de alimentos
- Seguridad y confianza del consumidor
Uno de los principales impulsores de la adopción de blockchain en la industria alimentaria es la creciente demanda de los consumidores por productos seguros y de alta calidad, los escándalos alimentarios y los retiros de productos han llevado a una mayor conciencia sobre la seguridad alimentaria.
Con blockchain, cada paso del proceso de producción y distribución se registra en un libro mayor digital, que es accesible y verificable por todos los actores involucrados, esto no solo aumenta la transparencia, sino que también fortalece la confianza del consumidor al poder verificar la autenticidad y la calidad de los productos que adquieren.
Ejemplos de implementación en la industria alimentaria
Empresas líderes en la industria alimentaria han comenzado a implementar soluciones basadas en blockchain para mejorar la trazabilidad y la transparencia.
- Un caso destacado es el de Walmart, que ha desarrollado una plataforma de blockchain en colaboración con IBM para rastrear el origen de productos frescos como las hojas verdes y los productos cárnicos.
Este sistema ha reducido el tiempo necesario para rastrear el origen de un producto de días a segundos, mejorando significativamente la eficiencia y la seguridad de la cadena de suministro.
No dejes de leer: Blockchain, una tecnología que garantiza la trazabilidad gana el Premio a la Innovación Alimenticia
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Investigadores desarrollan método para conocer la cantidad exacta de leche en los quesos
La investigación ayudará a los fabricantes a validar y aumentar el valor de la bebida láctea
Tecnología de los alimentos
Conoce las ideas innovadoras para transformar el bagazo de cerveza en alimentos sostenibles
La creatividad e innovación lució entre 6 propuestas ganadoras que fueron desde pan hasta bebidas
Tecnología de los alimentos
Plataforma basada en IA que mejora la eficiencia operativa, ganadora del Premio a la Innovación Alimenticia
Bruna contribuye a una cadena de suministro de alimentos más estable y segura
Tecnología de los alimentos
Tecnologías de freído al vacío: mejoras en la calidad y sabor de las papas fritas
El freído al vacío permite reducir grasas y conservar nutrientes en las papas fritas
