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Envasado y procesamiento

Impresión 3D de alimentos: retos de reología para el escalamiento industrial

Panificación y snacks

Panificación sin gluten: los retos técnicos para desarrollar productos competitivos en México y Latinoamérica

Bebidas

Bebidas espirituosas sin alcohol: los retos de sabor y cuerpo que marcan su futuro

Lácteos y derivados

Ingredientes funcionales en lácteos: oportunidades y retos de los Novel Foods

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Fortificación con vitamina D: retos tecnológicos desde la leche hasta nuevas matrices alimentarias

Normatividad y regulaciones

Europa abre su mercado agroalimentario a México: oportunidades y retos para alimentos y bebidas

Cárnicos y alternativas plant-based

Análogos de carne: costo, textura y etiqueta limpia, los tres retos de la innovación

Bebidas

Eficiencia hídrica: retos y oportunidades para la industria alimentaria ante el cambio climático