Resultado de búsqueda: cio

Panificación y snacks

Almendra en panificación: más allá del sabor, un ingrediente con funciones tecnológicas

Envasado y procesamiento

Secado por microondas al vacío: qué variables de proceso preservan mejor color y nutrientes frente al secado convencional

Lácteos y derivados

Proteína, formulación y nutrición infantil: los nuevos desafíos en el desarrollo de lácteos para niños

Bebidas

Alulosa y brazzeína en refrescos: el reto de sabor y costo de los edulcorantes de próxima generación

Bebidas

Más de 500 expositores llevarán la innovación al Piso de Expo de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026

Seguridad e inocuidad alimentaria

Natural no significa seguro: este es el reto de evaluar ingredientes botánicos en alimentos funcionales desde la visión de Rebeca López-García

Seguridad e inocuidad alimentaria

Natural no significa seguro: el reto de evaluar ingredientes botánicos en alimentos funcionales desde la visión de Rebeca López-García

Cárnicos y alternativas plant-based

Charcutería fermentada de cura corta: ¿qué cultivos iniciadores aceleran la fermentación sin comprometer seguridad?