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Panificación y snacks

Harinas termotratadas y cereales ancestrales en panificación: ¿qué cambian en la miga y el volumen?

Cárnicos y alternativas plant-based

Exportaciones de carne de México crecen 36% impulsadas por el menor inventario ganadero de EE. UU. en 70 años

Envasado y procesamiento

¿Cómo prolongar la vida útil del aceite de fritura industrial? Conoce cinco factores que intervienen en su degradación

Normatividad y regulaciones

Codex Alimentarius: el referente internacional que orienta la regulación y el comercio de alimentos

Cárnicos y alternativas plant-based

Swicy: la tendencia de sabor dulce-picante que impulsa la innovación en alimentos y bebidas

Seguridad e inocuidad alimentaria

Visión artificial e IoT en producción láctea: así se traduce en calidad de leche cruda y trazabilidad

Bebidas

Probióticos vivos en bebidas funcionales: ¿qué se necesita para que sobrevivan hasta el consumo?

Envasado y procesamiento

Carbonatación controlada en bebidas funcionales: cómo evitar pérdida de gas y variabilidad de llenado