La NOM-251 es una norma oficial mexicana que establece los requisitos sanitarios para:
- La producción
- Elaboración
- Envasado
- Almacenamiento
- Transporte
- Distribución de alimentos
Además, esta norma es de aplicación obligatoria para todas las empresas alimentarias en México, su cumplimiento es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad y la trazabilidad de los productos alimenticios.
Sin embargo, cumplir con esta norma puede ser un reto para las empresas alimentarias, especialmente para las pequeñas y medianas empresas.
Sigue leyendo: NOM-051: un comparativo con normativas internacionales y su influencia en el mercado Latinoamericano
Tecnologías emergentes para el cumplimiento de la NOM-251
Las tecnologías emergentes están brindando nuevas oportunidades para las empresas alimentarias para cumplir con la NOM-251, pueden ayudar a las empresas de forma:
- Garantizar la seguridad alimentaria: Las tecnologías emergentes, como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, pueden ayudar a las empresas a detectar y prevenir la contaminación de los alimentos.
- Mejorar la calidad: La impresión 3D y la realidad aumentada, pueden ayudar a las empresas a mejorar la calidad de los productos alimenticios.
- Garantizar la trazabilidad: La blockchain y la RFID, pueden ayudar a las empresas a garantizar la trazabilidad de los productos alimenticios.
Por ello, la automatización en la producción de alimentos es una de las tendencias más prominentes, los sistemas avanzados de control permiten monitorear y mantener las condiciones óptimas de higiene y seguridad alimentaria, en línea con lo establecido por la NOM-251. Robots, sensores de temperatura y humedad, y sistemas de visión artificial están jugando un papel crucial en este ámbito.
Además, está la innovación en materiales de envasado y empaquetado que no solo busca ser sostenible, sino también cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria, implementando materiales biodegradables y técnicas de envasado avanzadas están alineándose con las exigencias de la NOM-251, ofreciendo soluciones seguras y responsables con el medio ambiente.
Tecnologías de etiquetado inteligente
Es otra área donde la tecnología está haciendo grandes avances, que con la implementación de códigos QR y etiquetas NFC (transmiten instrucciones muy básicas a un móvil), los consumidores y reguladores pueden obtener información detallada sobre el producto, asegurando que se cumplan todos los requisitos de la norma.
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