La NOM-251 es una norma oficial mexicana que establece los requisitos sanitarios para:

La producción
Elaboración
Envasado
Almacenamiento
Transporte
Distribución de alimentos

Además, esta norma es de aplicación obligatoria para todas las empresas alimentarias en México, su cumplimiento es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad y la trazabilidad de los productos alimenticios.

Sin embargo, cumplir con esta norma puede ser un reto para las empresas alimentarias, especialmente para las pequeñas y medianas empresas.

Sigue leyendo: NOM-051: un comparativo con normativas internacionales y su influencia en el mercado Latinoamericano

Tecnologías emergentes para el cumplimiento de la NOM-251

Las tecnologías emergentes están brindando nuevas oportunidades para las empresas alimentarias para cumplir con la NOM-251, pueden ayudar a las empresas de forma:

Garantizar la seguridad alimentaria: Las tecnologías emergentes, como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, pueden ayudar a las empresas a detectar y prevenir la contaminación de los alimentos.
Mejorar la calidad: La impresión 3D y la realidad aumentada, pueden ayudar a las empresas a mejorar la calidad de los productos alimenticios.
Garantizar la trazabilidad: La blockchain y la RFID, pueden ayudar a las empresas a garantizar la trazabilidad de los productos alimenticios.

Por ello, la automatización en la producción de alimentos es una de las tendencias más prominentes, los sistemas avanzados de control permiten monitorear y mantener las condiciones óptimas de higiene y seguridad alimentaria, en línea con lo establecido por la NOM-251. Robots, sensores de temperatura y humedad, y sistemas de visión artificial están jugando un papel crucial en este ámbito.

Además, está la innovación en materiales de envasado y empaquetado que no solo busca ser sostenible, sino también cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria, implementando materiales biodegradables y técnicas de envasado avanzadas están alineándose con las exigencias de la NOM-251, ofreciendo soluciones seguras y responsables con el medio ambiente.

Tecnologías de etiquetado inteligente

Es otra área donde la tecnología está haciendo grandes avances, que con la implementación de códigos QR y etiquetas NFC (transmiten instrucciones muy básicas a un móvil), los consumidores y reguladores pueden obtener información detallada sobre el producto, asegurando que se cumplan todos los requisitos de la norma.

Norma Oficial Mexicana 043, educación para la salud en materia alimentaria