Tecnologías emergentes para el cumplimiento de la NOM-251 en la industria alimentaria

La NOM-251 es una norma oficial mexicana que establece los requisitos sanitarios para:

• La producción
• Elaboración
• Envasado
• Almacenamiento
• Transporte
• Distribución de alimentos

Además, esta norma es de aplicación obligatoria para todas las empresas alimentarias en México, su cumplimiento es fundamental para garantizar la seguridad alimentaria, la calidad y la trazabilidad de los productos alimenticios.

Sin embargo, cumplir con esta norma puede ser un reto para las empresas alimentarias, especialmente para las pequeñas y medianas empresas.

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Tecnologías emergentes para el cumplimiento de la NOM-251

Las tecnologías emergentes están brindando nuevas oportunidades para las empresas alimentarias para cumplir con la NOM-251, pueden ayudar a las empresas de forma:

• Garantizar la seguridad alimentaria: Las tecnologías emergentes, como la inteligencia artificial y el aprendizaje automático, pueden ayudar a las empresas a detectar y prevenir la contaminación de los alimentos.
• Mejorar la calidad: La impresión 3D y la realidad aumentada, pueden ayudar a las empresas a mejorar la calidad de los productos alimenticios.
• Garantizar la trazabilidad: La blockchain y la RFID, pueden ayudar a las empresas a garantizar la trazabilidad de los productos alimenticios.

Por ello, la automatización en la producción de alimentos es una de las tendencias más prominentes, los sistemas avanzados de control permiten monitorear y mantener las condiciones óptimas de higiene y seguridad alimentaria, en línea con lo establecido por la NOM-251. Robots, sensores de temperatura y humedad, y sistemas de visión artificial están jugando un papel crucial en este ámbito.

Además, está la innovación en materiales de envasado y empaquetado que no solo busca ser sostenible, sino también cumplir con los estándares de higiene y seguridad alimentaria, implementando materiales biodegradables y técnicas de envasado avanzadas están alineándose con las exigencias de la NOM-251, ofreciendo soluciones seguras y responsables con el medio ambiente.

Tecnologías de etiquetado inteligente

Es otra área donde la tecnología está haciendo grandes avances, que con la implementación de códigos QR y etiquetas NFC (transmiten instrucciones muy básicas a un móvil), los consumidores y reguladores pueden obtener información detallada sobre el producto, asegurando que se cumplan todos los requisitos de la norma.

Norma Oficial Mexicana 043, educación para la salud en materia alimentaria