29 de Febrero de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Crean ingredientes basados en plantas usando Inteligencia Artificial

Guillermina García

Compartir

La alianza entre ambas compañías permitirá, mediante fermentación de precisión, la innovación de ingredientes de etiqueta limpia.

 

  • Estos nuevos ingredientes abordarán las demandas actuales del mercado y ofrecerán un reemplazo para los aditivos químicos o ingredientes menos atractivos.

También mejorarán las propiedades sensoriales en las aplicaciones de alimentos de origen vegetal, al tiempo que tendrán un impacto positivo en los desafíos de seguridad alimentaria del mundo.

Te puede interesar: Presentan una nueva certificación para ingredientes orgánicos de origen vegetal

proteinas-vegetales

Desarrollo de ingredientes con Inteligencia Artificial

Esta alianza permitirá una plataforma de aprendizaje profundo que puede predecir y combinar la estructura y la funcionalidad de las proteínas vegetales.

Además, diseña proteínas a partir de una base de datos de más de mil 500 millones de secuencias de proteínas comestibles y aplica parámetros de fermentación precisos para producirlas.

Los resultados abordan la demanda de los consumidores de una breve lista de ingredientes simples en las etiquetas de los alimentos.

La nueva plataforma permite el descubrimiento de proteínas de origen vegetal sin explotar con alto rendimiento. Estos nuevos ingredientes basados ​​en proteínas vegetales pueden reemplazar:

  • Texturizantes
  • Estabilizantes
  • Conservantes

La racionalización del desarrollo y la producción de proteínas vegetales facilita mucho la sustitución de las proteínas animales. Lo que ayuda a reducir aún más los contaminantes, como el metano y el dióxido de carbono.

Puedes leer: Mediante un aislado de proteína de garbanzo logran desarrollar helado plant-based

Aumentará la producción de ingredientes basados en plantas

Una vez que se lancen estos ingredientes funcionales, los fabricantes de alimentos podrán acelerar el desarrollo de productos de origen vegetal sostenibles y de etiqueta limpia.

Con esta colaboración, podemos ofrecer ingredientes novedosos a través de una tecnología innovadora que actualmente no está disponible en el mercado", dice Hadar Sutovsky, vicepresidente de Innovación Externa de ICL.

 

La compañía destaca que el mercado global pronto tendrá acceso a estos ingredientes para los principales productores de alimentos, de manera sostenible.

 Esto diversificará y fortalecerá aún más el compromiso y las ofertas de la organización en el espacio de proteínas alternativas y acelerará soluciones impactantes para los desafíos ambientales globales”, indica Rado Sporka, vicepresidente de Negocios Comerciales de Especialidades Alimentarias de la compañía.

El trabajo de las dos empresas acelerará drásticamente la visión de utilizar la biología para crear ingredientes a base de plantas. Por ello, ya están validando objetivos funcionales en el laboratorio, con una velocidad y precisión sin precedentes.

Finalmente, los equipos de investigación están trabajando activamente en el desarrollo de estos innovadores ingredientes a base de proteínas vegetales.

Y a través de esta asociación, se estima que podrán aumentar la producción una vez que los ingredientes estén listos para su comercialización.

Lee también: Desarrollan nuevo conservante antimicrobiano a base de plantas

 


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Avances en la industria química: ingredientes innovadores para la alimentación del futuro

La industria es el pilar fundamental sobre el que se sostiene la innovación en el sector alimentario

Ingredientes y aditivos alimentarios

El color Pantone del año peach fuzz llega a inspirar a la industria de alimentos y bebidas

El color Peach Fuzz evoca sensaciones de frescura, naturalidad y sabores frutales

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Cuba pide por primera vez ayuda a la dirección del Programa Mundial de Alimentos de la ONU

Cuba se encuentra en uva crisis para poder seguir entregando leche a los menores de siete años,

Industria alimentaria hoy

Ecuador es acreditada como la Capital Iberoamericana del Chocolate

El sabor del cacao andino conquistó a los exigentes paladares europeos

Industria alimentaria hoy

5 datos curiosos de los hot cakes para celebrar su día

Uno de los desayunos más famosos y versátiles del mundo celebra su día