Los productos saludables están moviendo la industria, en el Food Tech Summit

Un tema recurrente en las conferencias de la sala de expo y en el auditorio Summit de la edición 2023 de The Food Tech | Summit & Expo 2023 es la calidad y qué tan saludable son los alimentos que se consumen.

Así expusieron los speakers del Summit, Marion Nestlé, Catalina Valencia y Nataly Restrepo, que en un diálogo dirigido por David Barreriro, expresaron su preocupación porque los dirigentes de la industria alimentaria tomen acciones al respecto por brindar productos saludables.

¿Comemos mejor ahora que hace quince años?

Es la pregunta con la que David Barreiro, consultor y conferencista especializado en tendencias de consumo, abre el diálogo, llegando a la conclusión de que esto depende en cada región; sin embargo, en México los datos arrojan números alarmantes.

Al respecto, Marion Nestle, Nutrióloga, profesora y escritora de Food Studies & Public Health, revela que la prevalencia de enfermedades como la obesidad y sobrepeso están presentes en toda la población.

La contradicción de la seguridad alimentaria

El mundo está dividido con la mitad del planeta que mantiene dietas y la otra mitad se muere por carecer de alimentos, ante esto es necesario que el gobierno intervenga inmediatamente para encontrar una solución al problema.

Además, existen los que tienen una enfermedad causada por su alimentación, por lo que es primordial que las autoridades de salud intervengan, que si bien ya lo hacen con el etiquetado de alimentos, la mercadotecnia dirigida a niños también debe tener otro enfoque.

Se necesita regular la mercadotecnia de alimentos

La industria alimentaria no es de servicio social ni de salud, es un negocio, pero deben parar el daño a la salud, se necesita crear un sistema de normas generales para hacer algo al respecto.”

Marion Nestle, Nutriologa, profesora y escritora de Food Studies & Public Health.

Nataly Restrepo también opina del tema, esperando que se regulen los personajes animados que promueven alimentos para niños, para que de esta manera no sean atractivos para su consumo.

Los speakers coincidieron en que los alimentos sostenibles son una de las opciones de la alimentación del futuro y esto nace en cada niño al enseñarlo a cultivar y conocer todo el proceso para producir alimentos, para ser conscientes de los alimentos.

Tendencias de alimentos y bebidas también son saludables

Dentro del piso de expo, en el stand de Inoova Market Insigths, también se expuso sobre las tendencias en alimentos y bebidas, que muchas de ellas van dirigidas a una alimentación saludable.

La charla dirigida por Ana Alicia Rodríguez, Account Manager de la empresa, señalo que aunque los consumidores quieren productos saludables, también están interesados en que estos sean asequibles en costos y su sabor no se vea afectado.

Incluso los consumidores de la generación Z están dispuestos a pagar un poco más por productos saludables, siempre y cuando vengan de empresas que estén haciendo un trabajo sostenible, lo cual también es un interés notable.

Como dato, Ana Alicia mencionó que Argentina es el primer país en Latinoamérica que está creando análogos de carne, otra de las tendencias que más ha sonado en busca de una alimentación plant-based y sostenible.

El empaque importa en la nutrición

Por último, en el stand de IFT, se dio la charla de “Importancia de un enfoque 360º en el desarrollo de empaques para alimentos” dirigida por el Ing. Jorge Maquita, quien aseguró que el 80% del éxito de un empaque se da por el diseño.

Sin duda, las tendencias más presentes en el diseño de empaques es la sustentabilidad, que se han ligado con los productos saludables, con un enfoque completo para atraer a consumidores que se encuentran constantemente preocupados en una mejor industria.

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