Gabriela Espinosa
Reportera multidisciplinaria con trayectoria en la producción de contenidos para medios digitales e impresos. Su área de especialización abarca temas científicos, logística, inmobiliaria, tecnología, hard news, política y salud.
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El nuevo reto de la inocuidad: demostrar que los controles funcionan
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Café listo para beber (cold brew envasado): cómo controlar acidez y oxidación durante toda la distribución
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Embutidos sin nitritos añadidos: qué validar en color, sabor y seguridad frente a Clostridium botulinum
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El packaging en América Latina avanza hacia envases diseñados para el reciclaje
Soluciones y tecnología alimentaria
Suero de leche como ingrediente de alto valor: qué validar al reincorporarlo en bebidas y panificación
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Etiquetado frontal y QR en lácteos: cómo cambia el reto de reformulación
Packaging y procesamiento
El packaging ya no solo protege alimentos: ahora debe demostrar, conectar y convencer
Soluciones y tecnología alimentaria
Mantequillas y untables funcionales con omega-3 y fitoesteroles: el reto de estabilidad frente a la oxidación
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La confluencia tecnológica en la alimentación: cómo está cambiando la forma en que se producen, diseñan y distribuyen los alimentos
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La automatización como aliada de la rentabilidad en la industria cárnica
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Ley REP en América Latina: cómo cambia el diseño y la gestión del empaque alimentario
Soluciones y tecnología alimentaria
Reducción de sodio en panificación: qué sistemas de sal funcional compensan sabor y fermentación
