16 de Abril de 2024

logo
Tendencias de consumo

La tendencia en sustitutos de carne crecerá en 2024

El 10% de los lanzamientos en comidas preparados fueron de sustitutos de carne
Lola Bahena

Compartir

Aproximadamente el 25% de la población en el mundo se describen como flexitarianos, además que alrededor del 10% de los consumidores se consideran vegetarianos o veganos.

Ante este panorama ha crecido la demanda de sustitutos de carne, que desarrollan con plant-based o tecnología como Inteligencia Artificial (IA) para comidas preparadas o ingredientes para preparar.

El crecimiento del sector de análogos cárnicos está presente en todo el mundo, sobre todo en mercados como la India, donde alrededor del 6% se considera vegano, de acuerdo con Innova Market Insigth.

Sustitutos de carnes son parte de la tendencia

Desde hace cinco años, los sustitutos de carne se han situado en las diez principales tendencias de alimentos, además de opciones plant-based, snacks con proteínas y comidas preparadas, en donde también encaja esta tendencia.

Los consumidores más jóvenes como la generación Z y los millennials mencionan que el 40% se denominan modernos o intensos por alternativas de origen vegetal, en donde incluyen opciones de sustitutos cárnicos dos o tres veces a la semana.

Al respecto, la salud sigue siendo un principal factor en la compra de alimentos, al igual que un sabor agradable, esto sugiere que las empresas desarrolladores mejoren constantemente todos los factores.

El 40% de los consumidores generación Z y millennials se considera moderno que reduce su consumo de productos de origen animal. Foto: Freepik.

Innovación de productos con sustitutos cárnicos

Innova Market Insigth investigo las categorías que han tenido más innovación de alimentos plant-based entre el 2018 al 2022, en donde destacan.

  • Pizzas 36%
  • Pasta y fideos 20%
  • Hamburguesas y salchichas 23%

Además, los sustitutos de pescado y mariscos de origen vegetal han presentado un crecimiento de dos dígitos aumentando la demanda de productos libres de animales.

Aumento de productos de proteína vegetal

Aunado a la tendencia de sustitutos de carne también están los productos de proteínas de origen vegetal, las investigaciones sobre formatos preferidos muestran la diversidad de la categoría.

Sobre todo en categorías como snack, donde derivado de la buena nutrición, los consumidores buscan opciones con proteína que se puedan consumir de manera fácil como los snacks, bocadillos o empanizados.

La investigación muestra que el 10% del total de lanzamientos de comidas preparadas en 2022 eran comidas y guarniciones que contenían proteínas alternativas de origen vegetal.

El 10% de los lanzamientos de comidas preparadas en 2022 fueron con sustitutos de carne. Foto: Freepik.

Ingredientes que predominan en sustitutos cárnicos

Es un hecho que la tecnología ha sido fundamental para desarrollar sustitutos cárnicos con opciones como plant-based, pero también la fermentación de precisión y la impresión 3D, pero además, la soja, vegetales y trigo son los ingredientes más utilizados.

En los alimentos preparados, se espera un equilibrio continuo entre alternativas vegetales y las comidas regulares, es por eso que en 2024 se seguirá viendo como esta tendencia aumenta con más lanzamientos para satisfacer la demanda.

Continúa leyendo: Análogos de proteínas vegetales con buenos resultados


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Tendencias de consumo

Bebidas Nolo han tenido un crecimiento del 30% en cuatro años

Las bebidas NoLo se adaptan a presentaciones ingredientes y omnicanales para conquistar el mercado

Tendencias de consumo

Popping Boba: la nueva tendencia de perlas explosivas en bebidas de té

El Popping Boba es una tendencia innovadora que redefine el panorama de las bebidas de té

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La FAO apoya a Cuba para acceder a un mecanismo de protección forestal

Con el objetivo de contribuir a la mitigación del cambio climático y garantizar la seguridad

Industria alimentaria hoy

Lula presenta un nuevo plan de reforma agraria para fortalecer la agricultura familiar

Es un viejo problema de Brasil que se resolverá trabajando en la agricultura familiar

Industria alimentaria hoy

Micotoxinas en alimentos: Técnicas de control y aseguramiento de la calidad para garantizar la inocuidad

La lucha contra las micotoxinas en la industria alimentaria requiere un enfoque integral