Un dispositivo de la Universidad de Flinders (Australia) que anteriormente "no hervía" proteína de huevo ahora está desentrañando el misterio de los fluidos incompatibles; un desarrollo que podría mejorar los alimentos y suplementos populares. El método ofrece una forma de hacer que el aceite y el agua atraigan.
Utilizando las técnicas de procesamiento rápido altamente avanzadas posibles en el dispositivo fluídico de vórtice de Flinders (VFD), el equipo de investigación ha culminado diez años de investigación para encontrar una manera de usar la química limpia para desbloquear el misterio de la “mezcla de inmiscibles”.
Esto tendrá aplicaciones en una variedad de industrias globales, no solo en el procesamiento de alimentos, sino también para nutracéuticos, cosméticos y administración de medicamentos, como cápsulas de aceite de pescado puras y efectivas, destacó el profesor de la Universidad de Flinders Colin Raston, autor principal del nuevo artículo publicado en Chemical Science.
Te puede interesar: Mezcla de aceite y agua impulsa el desarrollo de alimentos funcionales
Mezclando fluidos y los mecanismos de sinergia
“Utilizando microfluídica de película delgada en combinación con química de alto flujo de cizallamiento y alta transferencia de calor y masa, la tecnología VFD en rápida evolución está superando las limitaciones de mezcla del procesamiento por lotes tradicional”, explicó El coautor Matt Jellicoe, también del Instituto Flinders de Ciencia y Tecnología a Nanoescala.
"Realizamos más de 100,000 experimentos para establecer cómo se mezclan los líquidos y cuáles son sus comportamientos de flujo en dimensiones de nanómetros muy pequeñas", agregó el coautor Aghil Igder, también del Instituto Flinders de Ciencia y Tecnología a Nanoescala.
El VFD se ha utilizado en múltiples experimentos para producir elementos farmacológicos de calidad, como péptidos, mejor aceite de pescado y productos alimenticios y muchos otros procesos químicos verdes de valor agregado. Estos ahora se pueden replicar en una versión ampliada recientemente desarrollada del dispositivo.
Te puede interesar: Aceites y grasas por fermentación, un proyecto que eliminará aceites nocivos
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Innovaciones en el procesamiento de carne: desde la carne cultivada hasta tecnologías de emulsificación avanzada
La colaboración entre la academia y la industria es crucial para el avance de estas tecnologías
Tecnología de los alimentos
La inteligencia artificial está transformando el manejo del ganado lechero, mejorando el bienestar animal y la eficiencia de las granjas
Esta tecnología ayuda a reducir el estrés en las vacas y aumentar la producción de leche
Tecnología de los alimentos
El futuro del etiquetado de alimentos: tecnología blockchain y trazabilidad
La adopción de blockchain está cambiando la forma en que se etiquetan y rastrean los alimentos
Tecnología de los alimentos
Certifican ante FDA biotecnología de cobre para uso en alimentos
La biotecnología para expandir la vida útil de productos de origen animal, como cortes de carne
