Crean vitamina D soluble para productos lácteos sin carragenina

• Capsoil Food Tech desarrolló un polvo de vitamina D soluble en agua utilizando su nanotecnología patentada.

El polvo se puede agregar a la leche, tendría una distribución más uniforme y generaría una vida útil más larga sin necesidad del uso de estabilizadores como la carragenina.

 

Itay Shafat, director científico de Capsoil, confirmó que la composición del polvo de Capsoil Food Tech utiliza una tecnología completamente diferente, por lo que no necesita estabilizadores.

• Esta tecnología resuelve la distribución de esta vitamina en el producto, que es otro problema existente para la industria.

Shafat señaló que la mayoría de las compañías que agregan vitamina D usan un polvo diluido que contiene solo 0.01% de dicha vitamina. Los estabilizadores, como la carragenina, constituyen el resto de este polvo, así como otros ingredientes que no están incluidos en la etiqueta debido a la asignación regulatoria.

Este nuevo desarrollo surge como una respuesta ante la necesidad de productos que tengan un efecto positivo, sobre todo en el sistema inmunológico. Y en particular, esta vitamina es un factor esencial para la salud de los huesos, por lo que, en los últimos años, varios estudios han destacado estos beneficios.

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La industria se enfoca en los productos lácteos

Capsoil Food Tech realizó un estudio con leche pasteurizada al 3% de grasa de alta temperatura a corto plazo (HTST) mezclada con su nuevo polvo de vitamina D utilizando un mezclador de baja energía y sin estabilizadores agregados.

La botella que se utilizó para el estudio se dividió en tres segmentos que se analizaron por separado para demostrar que la vitamina D de Capsoil se distribuye uniformemente en y de manera estable.

La concentración de vitamina D se analizó el día 1 y el día 14 y se encontraron concentraciones promedio idénticas con buena estabilidad de la vitamina D en la leche durante la vida útil.

La compañía concluyó que con la vitamina D de aceite a polvo de Capsoil Food Tech, no se necesita estabilizador, lo que permite una carga de aceite de hasta el 30%. Además, el polvo de vitamina D de Capsoil ofrece los siguientes beneficios clave:

• Alta carga de aceite en polvo para mayor potencia
• Nanoemulsión autoemulsionante que conduce a la solubilidad en agua
• Mejor biodisponibilidad
• También existe una opción vegana

También hemos demostrado que agregarla al té helado es posible. Dependiendo de la asignación reglamentaria, podemos agregar este polvo a cualquier bebida. Los jugos, las alternativas a la leche, el agua con vitaminas y muchos más pueden beneficiarse de agregar nuestro producto”, comentó Shafat.

Vitamina D con mayor biodisponibilidad

La fortificación de alimentos con vitamina D funciona mejor con agua y leche que en el jugo, de acuerdo con un nuevo estudio presentado en el 24º Congreso Europeo de Endocrinología en Milán, Italia.

Al medir la concentración máxima a lo largo del tiempo, los investigadores encontraron que la biodisponibilidad de esta vitamina es mayor en la leche y el agua que en el jugo.

• El estudio destacó que la insuficiencia de vitamina D se ha relacionado con múltiples problemas de salud, incluida la respuesta inmune a Covid-19.

Las estimaciones muestran que hasta el 40% de la población europea podría estar sufriendo de deficiencias de dicha vitamina, con un 13% potencialmente sufriendo de deficiencia severa de dicha vitamina.

Un aspecto sorprendente fue el hecho de que los resultados observados en los grupos de agua y leche fueron iguales. Esto fue bastante inesperado dado el hecho de que la leche contiene más grasa que el agua. Por lo tanto, los suplementos de vitaminas son vitales, y saber si se absorberán y la mejor manera de ayudar a la absorción es crucial", concluyó el Dr. Rasmus Espersen de la Universidad de Aarhus Dinamarca.

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