Chile se enfrenta a las tendencias, desafíos y oportunidades de la industria de alimentos

La industria de alimentos ha crecido notoriamente en los últimos siete años, pero también se está reestructurando y se mantiene innovando para desarrollar alimentos más completos en todos los sentidos.

Chile, al igual que otros los países, está siendo parte de esta evolución, adaptándose a las tendencias, incorporando nuevas tecnologías, pero sobre todo anteponiéndose a los desafíos y oportunidades que se presentan todos los días.

Así lo da a conocer Francisca Martinich, coordinadora de I+D+I del centro de Innovación de alimentos UC, que en colaboración con Transforma Alimentos, presentó el webinar "Desafíos y oportunidades: Innovación Alimentaria en Chile".

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Los avances tecnológicos con la sociedad 5.0

La coordinadora explicó que el desafío de la sociedad 5.0 ha abierto el camino para que los consumidores estén más cerca de las marcas. Además, destacó que los canales de comunicación cada vez son más y operan de manera directa para llegar al público específico.

La sociedad 5.0 también ha servido para que las industrias generen productos más completos, con mayores beneficios y que no afecten al medio ambiente, que por cierto, ha sido un tema de gran interés para los consumidores en los últimos años.

La evolución de las tendencias food science ha sido un punto por destacar en los últimos siete años, ya que ha impactado en todos los niveles de la industria, sobre todo para generar un sistema sostenible.

Tendencias del mercado en Chile para 2024

Para entender cómo es que la sociedad 5.0 y las food science han avanzado, Martinich presentó las principales tendencias del mercado que se verán en el mundo, particularmente en Chile en 2024:

• Alimentos Funcionales: Que promuevan salud y bienestar como los nutraceúticos
• Sostenibilidad: En todas las áreas para ofrecer un comercio justo y de menor impacto ambiental
• Veggie food: Uno de los mercados con más crecimiento y que sigue con fuerza este año
• Comida de conveniencia: Destacan los servicios de delivery que han repuntado en la pandemia
• Alimentos orgánicos y de origen local: Específicamente en Sudamérica se han destacado el acaí y la quinoa, cuyos mercados se han ampliado

Sobre el último punto, la coordinadora destacó que el consumo de productos locales es beneficioso para el país, porque cuentan con una gran variedad de agricultura, ganadería, viticultura y mar.

Agricultura regenerativa y análogos plant-based

Francisca subrayó que el tema de la agricultura regenerativa es importante, que empata con la sustentabilidad, es una tendencia global que a chile le haría bien adoptar para cuidar la tierra que brinda alimentos.

Sobre todo por los casos de incendios forestales que se han registrado en las últimas semanas en algunas regiones del país, que han afectado a personas y a la industria en varias áreas.

Respecto a los análogos plant-based destacó el caso de Not-Co, una empresa chilena que ya tiene presencia en varios países con sus innovadores tecnológicas para crear análogos de origen vegetal que han sido bien aceptados.

Panorama de la industria de alimentos en Chile

En conclusión, Matinich señaló que las marcas deben estar a la vanguardia para seguir dentro del mercado, para lograrlo es importante tener la empatía del consumidor, la visualización y creación rápida de prototipos y la colaboración de todos los involucrados.

Además, dentro de estos principales puntos se suman las ideas tecnológicas que no pueden ser ignoradas y al contrario tomar en cuenta como aliadas.

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