20 de Febrero de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Chile se enfrenta a las tendencias, desafíos y oportunidades de la industria de alimentos

Las innovaciones tecnológicas serán cruciales para desarrollar alimentos en Chile
Lola Bahena

Compartir

La industria de alimentos ha crecido notoriamente en los últimos siete años, pero también se está reestructurando y se mantiene innovando para desarrollar alimentos más completos en todos los sentidos.

Chile, al igual que otros los países, está siendo parte de esta evolución, adaptándose a las tendencias, incorporando nuevas tecnologías, pero sobre todo anteponiéndose a los desafíos y oportunidades que se presentan todos los días.

Así lo da a conocer Francisca Martinich, coordinadora de I+D+I del centro de Innovación de alimentos UC, que en colaboración con Transforma Alimentos, presentó el webinar "Desafíos y oportunidades: Innovación Alimentaria en Chile".

Los avances tecnológicos con la sociedad 5.0

La coordinadora explicó que el desafío de la sociedad 5.0 ha abierto el camino para que los consumidores estén más cerca de las marcas. Además, destacó que los canales de comunicación cada vez son más y operan de manera directa para llegar al público específico.

La sociedad 5.0 también ha servido para que las industrias generen productos más completos, con mayores beneficios y que no afecten al medio ambiente, que por cierto, ha sido un tema de gran interés para los consumidores en los últimos años.

La evolución de las tendencias food science ha sido un punto por destacar en los últimos siete años, ya que ha impactado en todos los niveles de la industria, sobre todo para generar un sistema sostenible.

Las tendencias food sciense han permitido desarrollar alimentos más completos para beneficio de todos. Foto: Freepik.

Tendencias del mercado en Chile para 2024

Para entender cómo es que la sociedad 5.0 y las food science han avanzado, Martinich presentó las principales tendencias del mercado que se verán en el mundo, particularmente en Chile en 2024:

  • Alimentos Funcionales: Que promuevan salud y bienestar como los nutraceúticos
  • Sostenibilidad: En todas las áreas para ofrecer un comercio justo y de menor impacto ambiental
  • Veggie food: Uno de los mercados con más crecimiento y que sigue con fuerza este año
  • Comida de conveniencia: Destacan los servicios de delivery que han repuntado en la pandemia
  • Alimentos orgánicos y de origen local: Específicamente en Sudamérica se han destacado el acaí y la quinoa, cuyos mercados se han ampliado

Sobre el último punto, la coordinadora destacó que el consumo de productos locales es beneficioso para el país, porque cuentan con una gran variedad de agricultura, ganadería, viticultura y mar.

Agricultura regenerativa y análogos plant-based

Francisca subrayó que el tema de la agricultura regenerativa es importante, que empata con la sustentabilidad, es una tendencia global que a chile le haría bien adoptar para cuidar la tierra que brinda alimentos.

Sobre todo por los casos de incendios forestales que se han registrado en las últimas semanas en algunas regiones del país, que han afectado a personas y a la industria en varias áreas.

Respecto a los análogos plant-based destacó el caso de Not-Co, una empresa chilena que ya tiene presencia en varios países con sus innovadores tecnológicas para crear análogos de origen vegetal que han sido bien aceptados.

La empresa chilena Not-Co ha sido un ejemplo de como una startups puede alcanzar mercados internacionales con análogos plant-based. Foto: Not-Co.

Panorama de la industria de alimentos en Chile

En conclusión, Matinich señaló que las marcas deben estar a la vanguardia para seguir dentro del mercado, para lograrlo es importante tener la empatía del consumidor, la visualización y creación rápida de prototipos y la colaboración de todos los involucrados.

Además, dentro de estos principales puntos se suman las ideas tecnológicas que no pueden ser ignoradas y al contrario tomar en cuenta como aliadas.

Continúe leyendo: Chile aplaca la inflación mejor que las otra cuatro grandes economías regionales


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Inteligencia artificial en el almacén: trazabilidad y control total para la industria alimentaria

La inteligencia artificial está transformando procesos y la trazabilidad en la industria alimentaria

Seguridad alimentaria

El aprovechamiento de residuos de frutas y hortalizas es clave para evitar la PDA

Reducir la pérdida y desperdicio de frutas y hortalizas es un tema de interés global

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Paraguay inicia la vacunación contra la aftosa de 13,5 millones de cabezas de ganado

El plan de vacunación espera abarcar unos 97 mil establecimientos de Paraguay

fermentación-de-alimentos

Industria alimentaria hoy

Microbioma y fermentación: Nuevas fronteras en la innovación alimentaria

El entendimiento del microbioma está impulsando innovaciones en fermentación

Industria alimentaria hoy

Un nuevo proyecto contra la desnutrición infantil en Guatemala ayudará a casi 20 mil personas

El programa tiene como objetivo ayudar a combatir la desnutrición infantil en Guatemala