Diseño e innovación
La industria Foodtech pone en la mira a los desarrollos cell-based
La mejora del perfil nutricional finalizó 2022 como una de las tendencias en la que más están poniendo foco las empresas de Foodtech.
Equipo editorial de contenidos
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España. - El sector FoodTech sigue desarrollándose y en pocos meses se están viendo grandes avances que repercuten en el mundo de la alimentación.
Y es que durante 2022 se confirmó que la tecnología alimentaria despierta cada vez más interés en el consumidor español.
La inversión en la industria se situó en los 268 millones de euros. Esto supone un crecimiento del 9.38%, respecto a 2021 (descontando el ‘efecto Glovo’), reveló el informe de Eatable Adventures: “El Estado del FoodTech en España 2022”.
Dentro de la edición más reciente del Mapa de Escenarios de Oportunidad (septiembre-noviembre de 2022), financiado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), se percibieron numerosas novedades en categorías como cell-based, además de la mejora del perfil nutricional y colectivos con necesidades especiales.
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Las tendencias del Foodtech durante 2022
La proteína alternativa acabó 2022 como la principal categoría sobre la que navegó el FoodTech.
Dentro de esta segmento, el cell-based protagonizó una de las noticias más importantes, con la aprobación GRAS de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA) al pollo cultivado de UPSIDE Foods, que acerca la comercialización de carne cultivada en Estados Unidos.
Ligado a la alimentación basada en células, en los últimos meses de 2022 surgieron con fuerza tecnologías que ayudan a desarrollar este tipo de células.
En este periodo, se observaron nuevos enfoques para conseguir que esta proteína alternativa evolucione, a través de tecnologías como organoides, línea de células madre o plantilla de tejidos, además de iniciativas de scaffolding y medios de cultivo.
La proteína vegetal finalizó 2022 como la categoría con más presencia en el Mapa de Escenarios de Oportunidad de CNTA. Sin embargo, en plant-based el consumidor busca alimentos con un mejor sabor, textura y que estén menos procesados, por lo que no termina de adoptar toda la oferta existente en este ámbito.
La importancia de la alimentación saludable
El concepto de la alimentación saludable creció durante 2022 debido a que el consumidor demandó productos con un mayor bienestar físico y mental.
En esta categoría despertó interés en todo lo relacionado con la mejora del perfil nutricional, y a finales de 2022 se presentaron propuestas como la de Nucla, una solución de reducción de sal, o la de multinacionales como Danone North America, que planea reformular el 70% de sus alternativas lácteas para que sean más saludables.
Asimismo, otros segmentos que pegan con fuerza, en cuestión de salud, son:
- Alimentos funcionales
- Probióticos, prebióticos o postbióticos
En nutrición personal resaltaron las novedades enfocadas a colectivos con necesidades especiales. En este último periodo del año sobresalieron lanzamientos enfocados a la salud de las mujeres y niños o investigaciones para reforzar el sistema inmune o prevenir el cáncer.
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