El 2024 será un año exitoso para la innovación de productos plant-based que ya sé ha demostrado que los productos de origen vegetal son tan buenos como los productos cárnicos convencionales y la sociedad los acepta como parte normal de la dieta de los consumidores.
Así lo declaró la Dra. Dorotea Pein, directora de tecnología e innovación de Planteneers, en una entrevista en el portal Food Ingredients First, quien reconoció que la paridad de precios y las alternativas de calidad en los productos plant-based siguen siendo el reto de la industria.
El 2024 es un año prometedor para el mercado plant-based
A pesar de que se registró un aumento en ventas en productos plant-based, los fabricantes no realizaron muchos desarrollos por el alto costo que implica y después de pandemia tenían que reducir gastos.
Pero en 2024 hay muchas posibilidades de que los productos alcancen la paridad de precios entre los productos animales y las alternativas a la carne, señaló Pein.
Agregó a su declaración que el desafío está en ofrecer productos realmente buenos que cumplan con todas las exigencias de los consumidores que estan en la textura, sabor y proteínas.
El reto de la industria plant-based para 2024
La doctora afirmó que en este año quieren asegurar que los productos plant-based sean tan buenos como lo han sido las marcas tradicionales, desafiando todos los retos y dejando costos accesibles.
Un ejemplo está en los avances de alternativas al pescado que ha lanzado Planteneers, que tuvo una presencia notable en ferias comerciales, incluida la Plant Based World Expo en Londres.
También han tenido alternativas al salmón ahumado, atún, filete de res o pechuga de pollo, un paso importante para lograr la similitud con los productos de origen animal.
Llevar los productos plant-based al mercado
En la compañía cuentan con un equipo que trabaja estratégicamente en innovaciones plant-based, para preparar todas las condiciones de los productos que van a salir al mercado.
Esto significa que la innovación y el desarrollo de productos futuros son cruciales para el éxito de un producto, y para crearlos el proceso puede ser hasta de un año para que salga en las mejores condiciones.
En la entrevista sobresalió el tema de productos con proteínas, ya que es una de las claves que más interesan a los consumidores, pero la proteína por sí sola no es suficiente para alcanzar similitudes con los productos animales convencionales, se necesita más investigación al respecto.
Experiencias culinarias con productos plant based
Los consumidores pueden ser particulares en cuanto a los hábitos alimentarios, a lo cuál la doctora Pein descibrió como una experiencia nostálgica y a menudo sociable.
Por lo cual los productos plant-based enfrentan el principal desafío de ser aceptados por los consumidores, por lo general las personas compran alimentos con los que ya se sienten identificados y este mercado es no es tanto de su interés.
En conclusión, los productos plant-base tienen un año de oportunidades y retos que si escuchan a la industria lo van a saber resolver con éxito.
Continúe leyendo: El mercado de productos plant-based sigue al alza en 2024
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Reducción de sodio y azúcar en productos ultraprocesados: innovación y reformulación para la industria
La reducción de sodio y azúcar en alimentos ultraprocesados es una tendencia
Ingredientes y aditivos alimentarios
Immunocal: fuente rica en cisteína para combatir el estrés oxidativo
El suplemento puede mejorar el rendimiento atlético hasta en un 15 por ciento
Ingredientes y aditivos alimentarios
Eficacia y seguridad de los aditivos antioxidantes en la industria alimentaria
Los antioxidantes contribuyen a la seguridad y conservación de los alimentos
Ingredientes y aditivos alimentarios
Estudio revela que el trigo integral conserva más valor nutricional que la harina refinada durante el proceso de molienda y horneado
En la harina refinada y el pan elaborado con ella, los minerales disminuyeron hasta en 72 por ciento
