La nueva celobiosa, acuñada con azúcar vegana y natural Savanna Ingredients, ya puede comercializarse en la Unión Europea (UE) después de que la Comisión Europea (CE) aprobara su venta como un nuevo producto del mercado.
Así lo informo el portal de noticias food ingredientsf irst, que da a conocer el desarrollo de la nueva azúcar, que será un avance para la industria alimentaria con la opción de dulces más saludables.
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Celobiosa Alemana
La celobiosa se extrae de la remolacha azucarera, también conocida como betabel, exclusivamente en Alemania, lo que permite obtener una azúcar libre de alérgenos y lactosa, una alternativa natural. De acuerdo a la CE en su nueva regla del reglamento (UE) 2023/943:
La celobiosa puede comercializarse en la Unión Europea. La celobiosa está incluida en la lista de nuevos alimentos en el Reglamento de aplicación(UE) 2017/2470".
Comisión Europea.
Con este informe queda claro que a partir de junio de 2023, la azúcar alemana se puede consumir y vender en toda la UE por la autorización concebida.
Alternativa natural
Las tendencias de alimentos van dirigidas a alternativas sostenibles y sustentables, este nuevo producto encaja perfecto con las preferencias porque la celobiosa es un azúcar doble que se encuentra naturalmente en pequeñas cantidades, como la miel o el maíz.
El Director de Savanna, el Dr. Timo Koch, explica que la celobiosa es un azúcar natural con propiedades especiales comparables a las de la lactosa, pero sin alérgenos que podría usarse para reemplazar la lactosa en personas que sufren de intolerancia.
El Doctor también describe que en la naturaleza, este azúcar sólo se encuentra en cantidades muy pequeñas, pero se ha trabajado producir este azúcar raro y especial a gran escala, a partir del azúcar de betabel.
Beneficios de azúcar de betabel
La celobiosa tiene un poder edulcorante suave del 20% en comparación con la sacarosa, lo que hace que sea perfecto para embutidos y productos cárnicos como sustituto de la lactosa y complemento alimenticio.
Su índice glucémico es 27 y su índice de insulina es 13, pero también ha demostrado ser respetuosa con los dientes es kosher y halal, con sus respectivos certificados.
Además, tiene un agradable sabor que satisface en las recetas de productos brindando ingredientes, sabores y vitaminas.
Aceptación de nuevo azúcar
Por último, el Ministerio Federal de Alimentación y Agricultura financió el desarrollo de celobiosa como proyecto de investigación de Savanna Ingredients para apoyar la Estrategia Nacional de Reducción de Sal, Grasa y Azúcar.
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