Se sigue impulsando el desarrollo de proteínas alternativas

Marcas como Givaudan se unen para la apertura de una nueva instalación en San Francisco, que tendrá las capacidades de impulsar la innovación alimentaria, destacando las alternativas proteícas.

Además, se anunció recientemente el concurso Plant Attitude Challenge, que invita a startups a mostrar cómo reducir los costes de una receta de proteína alternativa garantizando una deliciosa experiencia para el consumidor.

Las fibras prebióticas se posicionan como ingredientes de valor para mejorar la salud de los consumidores

Nuevo centro de extrusión

La plataforma de innovación alimentaria MISTA también se ha unido para abrir un nuevo centro de extrusión de última generación.

Este espacio ofrecerá a las empresas la oportunidad de realizar ensayos de desarrollo de productos innovadores y eficaces donde destacan:

• extrusión de alta humedad
• producción de carne de origen vegetal
• extrusión de baja humedad, incluidos aperitivos y cereales.

Otra de las ventajas que ofrecerá el centro, es que los resultados obtenidos en la instalación pueden trasladarse a los equipos de producción a escala real, con una desarollo de hasta 50 kilogramos por hora.

Red Mundial de Innovación

Con este nuevo espacio se muestra el firme compromiso sobre el desarrollo de alternativas vegetales, la innovación y la importancia de las asociaciones.

Este espacio se une a la Red Mundial de Innovación creada para establecer contactos y explorar los últimos avances colaborativos en la industria alimentaria.

Alternativas más asequibles y sostenibles

Por otra parte, cinco start-ups de proteínas alternativas de todo el mundo se unirán al Plant Attitude Challenge de Givaudan, presentando soluciones alternativas y asequibles que pueden reducir costos hasta en un 20%.

Las startups seleccionadas fueron:

• Eat Typcal - Brasil
• Meatless Kingdom -Indonesia
• Eternal - Estados Unidos
• Juicy Marbles -Eslovenia
• BVeg Foods -India

Desde el Plant Attitude Challenge señalaron que esta acción se une con el reciente libro "10 vías proteicas alternativas: Oportunidades para una mayor eficiencia", el cual se realizó para ampliar la variedad de proteínas alternativas que deleitan a los consumidores, incluyendo el sabor, la sensación en boca, el atractivo visual y la nutrición.

Las innovaciones son posibles con la colaboración y las asociaciones estratégicas para compartir conocimientos, experiencia y recursos.

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