12 de Febrero de 2025

logo
Industria alimentaria hoy

Residuos de leche vegetal, el reciclaje de ingredientes

Redacción THE FOOD TECH®
residuos-leche-harina

Compartir

Los jugadores de la industria alimentaria han encontrado en el reciclaje un nuevo camino para encontrar nuevos productos alimentarios, por ejemplo, el uso de los residuos de la leche vegetal para la creación de harinas.

El sector tiene la intención de convertir los materiales vegetales no utilizados en ingredientes alimentarios altamente funcionales que se pueden utilizar en múltiples categorías, desde productos horneados hasta productos lácteos, sopas, salsas y productos cárnicos.

Después de un análisis de más de una década, investigaciones recientes han encontrado que la adición de pieles de cacahuete puede aumentar las propiedades antioxidantes del chocolate con leche. En particular, estas adiciones no afectaron la textura o el sabor de la confitería.

Mientras tanto, en el sector minorista de alimentos, la aplicación Too Good To Go permite a los consumidores europeos comprar una "Caja Mágica". Dicha caja contendría alguna sorpresa dentro de ella con productos de tiendas participantes, panaderías y tiendas de comestibles que de otro modo habrían sido desechados.

Renewal Mill y su camino por el reciclaje de residuos vegetales

La empresa estadounidense Renewal Mill, especializada en el reciclaje de ingredientes como la leche vegetal, ha creado una nueva harina hecha a base de los restos de pulpa de la leche vegetal de avena. Renewall trabaja principalmente con pulpas como la de soya, pulpa de avena y pulpa de almendras.

Estos se secan y se monda sin utilizar técnicas de procesamiento sintético o fortificación antinatural para producir ingredientes nutritivos que son ricos en macronutrientes incluyendo fibra y proteínas.

"Los desafíos globales, como la pandemia Covid-19, han destacado la necesidad de un sistema alimentario más resiliente que priorice a las personas y al planeta", señala Claire Schlemme, cofundadora y directora ejecutiva de Renewal Mill.

El proceso de Renewal Mill se puede aplicar a muchos de los miles de millones de toneladas de subproductos producidos cada año. La compañía ha trabajado con todo, desde pulpa de zanahoria hasta pulpa de vainilla en su cocina de I+D.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

Harinas de legumbres: aplicaciones en panificación y alimentos sin gluten

Las harinas de legumbres están cambiando la formulación de panes sin gluten

Industria alimentaria hoy

CANIRAC y el Consejo Mexicano Vitivinícola renuevan convenio para fortalecer a las industrias restaurantera y vitivinícola

Integrarán Consejo Consultivo conformado por sommeliers, distribuidores, restauranteros

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Diversificación de mercados: alternativas para exportadores mexicanos ante las barreras arancelarias de Trump en 2025

Los aranceles de Trump en 2025 impactarán las exportaciones de alimentos mexicanos

Industria alimentaria hoy

Innovaciones en sabores de papas fritas: preferencias de consumo en México y Estados Unidos 

Explora las estrategias de sabor más exitosas en el mercado de las papas fritas

Industria alimentaria hoy

Cadena de restaurantes de hamburguesas apuesta por China y abrirá nuevos locales en 2025

La cadena de restaurantes de hamburguesas cuenta con unos 6 mil establecimientos en China