20 de Febrero de 2024

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Nutrición y salud

Lácteos vegetales y su impacto en el medio ambiente

Redacción THE FOOD TECH®
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El Día Mundial de la Leche Vegetal se festeja desde 2017 con el objetivo de acelerar la transición del consumo de lácteos de origen animal a alternativas más saludables a base de plantas. Desde las de soja o avena, hasta las de almendras o coco, la diversidad de lácteos vegetales es amplia y se pronostica que para el 2027 el mercado de estos productos tendrá un valor de 74 mil 200 millones de dólares.

Este tipo de lácteos vegetales se obtiene de una variedad de plantas como frutos secos, soya, semillas y granos, y con una gran disminución en la demanda de lácteos a nivel mundial, los especialistas en leche veganas se están volviendo cada vez más experimentados en la producción de las mejores alternativas posibles.

Los beneficios de producir bebidas vegetales son múltiples, tanto a nivel industrial como para la salud y el medioambiente ya que el impacto ambiental de la industria láctea vegetal es alarmante:

  • Los desechos de una granja lechera de 2,500 vacas equivalen a los desechos de una ciudad de 411 mil habitantes.
  • Se requieren tres mil 785 litros de agua para producir cerca de cuatro litros de leche de vaca.
  • La ganadería constituye una cuarta parte de la huella hídrica mundial, el 19% de ella proviene del ganado lechero.
  • Uno de cada seis litros de leche producida a nivel mundial se pierde o desperdicia (esto equivale a 128 millones de toneladas anuales). Sin embargo, la producción de leche aumentó en un 6% entre 2014-2018.
  • La producción de leche cruda constituye el 38% de los gases de efecto invernadero (GEI) producidos por las emisiones entéricas.

Beneficios de la leche vegetal

De acuerdo con investigaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS), una dieta de alimentos integrales basada en plantas, puede ayudar a prevenir la hipertensión, obesidad, diabetes, enfermedades cardíacas y ciertos tipos de cáncer.

En ese mismo sentido, la organización Million Dollar Vegan busca generar conciencia sobre cómo la explotación y el consumo de animales afectan de forma negativa al medioambiente y a las personas difundiendo información científica sobre los beneficios de las dietas basadas en plantas y además explica que es un mito la necesidad de los lácteos para incorporar el calcio.

La organización enfatiza en que un estilo de vida sin lácteos tiene efectos altamente favorables para las personas ya que al realizar el reemplazo, y en unos pocos días, experimentan un aumento de energía, menos hinchazón, una mejor digestión, la piel más saludable, menos síntomas de asma, menos inflamación y otros beneficios para la salud.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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