En un entorno global donde la información abunda, pero no siempre es precisa, los alimentos procesados se encuentran en el centro de un debate cargado de mitos y verdades a medias.
Desde titulares alarmistas hasta promesas milagrosas, la confusión sobre estos productos crece, afectando tanto a consumidores como a profesionales de la industria alimentaria. Ante esta realidad, surge la necesidad de un enfoque basado en la ciencia para discernir entre lo que es “Fact or Fake” en este ámbito crucial para la salud pública y el desarrollo de productos.
El THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024 se posiciona como el escenario ideal para abordar este desafío, durante este evento, que se llevará a cabo el 2 y 3 de octubre, con el panel: “¿Fact or Fake?: El poder de la ciencia para revalorar el concepto de alimentos procesados”, una sesión diseñada para equipar a los asistentes con herramientas científicas y críticas para separar la verdad de la ficción.
Este panel exclusivo contará con la participación de expertos de renombre internacional que, a través de sus conocimientos y experiencias, guiarán a los asistentes por el complejo laberinto de la desinformación alimentaria.
La importancia del evento
El Food Tech Summit & Expo 2024 es un evento crucial para profesionales de la industria alimentaria que buscan mantenerse a la vanguardia en un entorno de rápida evolución, con más de 20,000 asistentes esperados, este evento ofrece una plataforma única para explorar innovaciones, establecer conexiones de alto nivel y asistir a conferencias impartidas por expertos de renombre mundial.
Uno de los temas centrales de este año es la lucha contra la desinformación en torno a los alimentos procesados, en la charla “¿Fact or Fake?”, un panel de expertos abordará los mitos y realidades que rodean a estos productos, con un enfoque en cómo la ciencia puede ayudar a revalorar su papel en la dieta moderna.
Conociendo a los speakers:
Líderes en ciencia y regulación alimentaria
Rebeca López-García:
Es una científica reconocida en el ámbito de la toxicología y la ciencia de los alimentos, con más de 30 años de experiencia, como Directora de Logre International Food Science, ha trabajado con organizaciones globales como la FAO y la USAID, enfocándose en la inocuidad alimentaria y la regulación internacional. Su participación en la charla "Fact or Fake" aportará una perspectiva crítica, fundamentada en una evaluación rigurosa de estudios científicos, lo que permitirá a los asistentes entender mejor los desafíos y riesgos asociados con los alimentos procesados.
Susana Socolovsky, PhD:
La Dra. Susana Socolovsky es una autoridad en legislación alimentaria y tecnología de alimentos, y actualmente preside la Asociación Argentina de Tecnólogos Alimentarios, con un doctorado en Ciencias Químicas, ha colaborado con importantes entidades como Codex y Mercosur, siendo una figura clave en la innovación y regulación de productos alimentarios. Su experiencia y profundo conocimiento serán esenciales para desentrañar las complejidades legales y regulatorias que rodean a los alimentos procesados.
Brian Cavagnari:
El Dr. Brian Cavagnari, médico y científico especializado en pediatría, nutrición y tecnología de alimentos, es investigador en la Pontificia Universidad Católica Argentina, cu trabajo, que abarca la nutrición infantil y la tecnología alimentaria, ha sido fundamental para esclarecer los mitos comunes en la alimentación. Su enfoque clínico y biológico aportará una visión integral en la evaluación de los alimentos procesados, destacando cómo la ciencia puede desmentir creencias populares infundadas.
¿Fact or Fake?, lo que necesitas saber sobre la evaluación científica de alimentos procesados
La evaluación científica de los alimentos procesados es un proceso intrincado que requiere un análisis exhaustivo de la evidencia disponible y en la charla "Fact or Fake" se abordarán temas clave como la identificación de limitaciones en los estudios científicos, la relevancia de los criterios regulatorios y la importancia de separar hechos de ficción en la industria alimentaria.
Los participantes aprenderán a aplicar un pensamiento crítico para diferenciar entre noticias falsas y datos científicos verificados, lo cual es crucial para tomar decisiones informadas en el sector alimentario.
La importancia de la comunicación de riesgo basada en la ciencia
La comunicación del riesgo en la industria alimentaria debe ser clara y estar basada en la ciencia para garantizar la seguridad e inocuidad de los productos, los expertos en la charla "Fact or Fake?", discutirán las mejores prácticas para comunicar riesgos asociados con los alimentos procesados de manera efectiva y precisa.
Este enfoque no solo protege al consumidor, sino que también refuerza la credibilidad de las empresas en un mercado cada vez más informado y exigente.
Combatir la desinformación, un desafío para la industria alimentaria
En un entorno lleno de "fake news", la industria alimentaria enfrenta el reto de combatir la desinformación y Brian Cavagnari compartirá estrategias clave para identificar y contrarrestar la desinformación en torno a los alimentos procesados, destacando la importancia de un pensamiento crítico y la utilización de fuentes confiables.
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La Expo FoodTech 2024 es una oportunidad única para todos aquellos interesados en el futuro de la nutrición y la seguridad alimentaria y la charla ¿Fact or Fake?: el poder de la ciencia para revalorar el concepto de alimentos procesados, no solo será un espacio para debatir sobre los mitos y realidades de los alimentos procesados, sino que también ofrecerá herramientas para navegar en un mundo lleno de desinformación.
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Detalles clave de la charla
- Fecha: 2 y 3 de octubre de 2024
- Lugar: Centro Citibanamex, Ciudad de México
- Participantes Principales:
- Rebeca López-García, PhD: Experta en ciencia de alimentos, quien discutirá el impacto de la ciencia en la revalorización de los alimentos procesados.
- Susana Socolovsky, PhD: Especialista en legislación alimentaria, hablará sobre cómo las normativas actuales garantizan la seguridad y el valor nutricional de estos productos.
- Brian Cavagnari: Investigador en alimentación basada en evidencia, abordará las estrategias para combatir la desinformación en la industria alimentaria.
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