28 de Noviembre de 2023

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Tendencias de consumo

Startups impulsan proyectos para la alimentación del futuro

Lola Bahena
stratups ProVeg

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Doce nuevos proyectos se unen a la incubadora puesta en marcha de Proveg, en donde los plantes emergentes que trabajan productos fermentados y cultivos plant based, son los protagonistas, demostrando que las startups impulsan la alimentación del futuro.

El principal objetivo de Proveg Incubator de demostrar que si existen alternativas saludables y sabrosas a los productos cárnicos convencionales, por eso los mariscos de origen vegetal, microalgas y las grasas alternativas están entrando al mercado.

Albrecht Wolfmeyer, director internacional de ProVeg Incubator, destaca la importancia de las empresas emergentes o startups a destacar el plan alimenticio de estos proyectos que pueden ser una solución a la alimentación del futuro.

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Proyectos innovadores:

  • Mantequilla y crema a base de plantas para pasteleros profesionales de Be Better My Friend, de los Países Bajos.
  • Desarrollo de mariscos de origen vegetal, que comenzó con camarones plant based, de FoodSquared del Reino Unido.
  • Fermentación de precisión para crear alternativas de grasas más sostenibles, económicas y saludables, de La empresa emergente Fattastic, con sede en India y Singapur.
  • Inteligencia artificial para producir comidas congeladas, listas para comer, a base de plantas, como tacos, hamburguesas y chorizos, de Propel Foods en México.
  • Bocadillos y leche de garbanzos, de StarPlants, con sede en China e Israel.
  •  Línea de productos de leche de origen vegetal y proteína vegana en polvo, todo creado a partir de ingredientes reciclados, por Bygg Foods, en los Estados Unidos.
  • Alternativas de proteínas a base de plantas utilizando subproductos de la producción de arroz, de Plant Origin en Tailandia.
  • Proteínas animales complejas a través de la fermentación de precisión de células vegetales, Ergo Bioscience, con sede en Argentina y Estados Unidos.
  • Tecnología de fermentación basada en hongos para proporcionar ingredientes nutracéuticos escalables, de MycoSure en Sudáfrica.
  • Alimentos con hongos donde se utiliza micelio fúngico para crear ingredientes alimentarios funcionales ricos en proteínas, de SomaTech, con sede en Irlanda.
  • Creación de proteínas sostenibles y nutritivas usando microalgas por parte de la empresa Algrow Biosciences de Singapur.
  • Medios de cultivo sin suero personalizados para crear proteínas e ingredientes para la producción en masa de carnes cultivadas, Sticta Biologicals en Chile.

Estos son los proyectos seleccionados este año por ProVeg, que recibirán más de 300 mil dólares en financiamientos y servicio en especie para acelerar la comercialización de sus productos.

mariscos plan based
Los mariscos de origen vegetal es uno de los doce proyectos seleccionados por ProVeg. Foto: Freepik.

Comida con tecnología

Entre los proyectos que más llama la atención es la fermentación de precisión y la carne cultivada, que han sido pilares en la innovación de las dietas plant based.

La fermentación de precisión podría cambiar las reglas del juego en una perspectiva a corto y mediano plazo”, dice Wolfmeyer.

Mientras que la carne cultivada es un fuerte enfoque de la incubadora, porque prometen enormes beneficios de sostenibilidad sobre la carne convencional.

Sin embargo, por el momento el cultivo de carne es limitado en varios países, es un elemento clave en la transformación de los sistemas alimentarios.

Éxitos de Proveg

Los proyectos seleccionados están entusiasmados por ser considerados, porque conocen el éxito que han tenido proyectos de ProVeg, años anteriores.

La incubadora, con sede en Berlin, recuerda que en febrero del año pasado su plan Remilk recibio la aprobación reglamentaria de la Agencia de Alimentos de Singapur, que le permitió vender su proteína de leche sin origen animal patentada en el país.

Con los pasados éxitos y los nuevos que se vienen se acerca una alimentación para complacer las necesidades del futuro, con beneficios de nutrientes para el cuerpo humano y sin daño al medio ambiente, que son los principales objetivos de ProVeg.

carne cultivada
La carne cultivada es uno de los proyectos más reconocidos como la alimentación del futuro. Foto: Freepik.

Continúa leyendo: Estos son los beneficios de consumir alimentos fermentados


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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