Sector de caramelos en innovación constante: entrevista con Erika Mariles de Mondelēz Snacking México

El mercado de dulces y caramelos a nivel mundial es muy competitivo, con una gran cantidad de empresas nacionales que capturan una participación mínima en este mercado.

El aumento en el valor de mercado de los dulces puede estar relacionado con una serie de causas, incluida una mayor innovación de productos por parte de empresas clave.

En entrevista exclusiva para The Food Tech®, Erika Mariles, Marketing Group Manager de Candies & Bubble Gum de Mondelēz Snacking México, señala que la industria tanto de gomitas como de caramelos viene creciendo a doble dígito, tanto en volumen como en valor. “Donde nosotros jugamos en todos los segmentos de confitería, en cuanto a gomitas, en caramelo. caramelo indulgente y caramelo refrescante”, señala.

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Sabor, clave en la categoría

El crecimiento de la población ha llevado a una gran demanda de dulces, alimentada por el comportamiento de compra de los consumidores. Muchos países son testigos de campañas y anuncios en los medios relacionados con productos de golosinas innovadoras, que tienen un impacto directo en la tasa de ventas de productos de confitería a base de azúcar.

Las empresas lanzan cada vez más productos con sabores innovadores como mango crudo, tamarindo, fresa, etcétera, con el fin de atraer consumidores en estos mercados emergentes.

En ese sentido, Mariles indica que al ser una categoría que es refrescante, la parte del mentol o esta parte de frescura es muy relevante para el segmento. “Sin embargo, todo el tema de frutales y sabores indulgentes ha venido ganando mucha relevancia también. Entonces, tanto con nosotros como con nuestros competidores un poco la innovación se ha dado más hacia sabores frutales”, enfatiza.

Innovación, clave en el desarrollo del sector de dulces y caramelos

La ejecutiva destaca que el mercado de caramelos posee una amplia oportunidad de seguir innovando en este segmento a través de tecnologías, experiencias y sabores.

“Si bien Halls es una marca que por más de 50 años ha estado en México siempre innovando, escuchando al consumidor, tanto a nivel de productos como a nivel de comunicación, de mensajes”, dice.

Agrega que hay algunas cosas que han aceptado mejor, otras que no tanto. “Hemos ido teniendo estas innovaciones, sin embargo, todavía hay una amplia variedad justamente este segmento del soft candy o el caramelo masticable”.

“Para innovar nuevos productos, tomamos en cuenta los aspectos que un consumidor considera para elegir un producto, no solo en Halls, sino en la compañía siempre estamos escuchando al consumidor”

La política del consumidor al centro es clave para la compañía, pues cada producto que lanzan debe cumplir con lo que al consumidor le guste realmente y cumpla con sus necesidades de consumo.

Por ejemplo, en temas de empaque, éste debe ser práctico y su tamaño debe ser el que el consumidor requiere. A veces es resellable, a veces no, dependiendo un poco del formato o la ocasión de consumo. También tomamos mucho en cuenta eso.

“Estamos también muy de la mano con nuestras casas saboristas para entender todas estas tendencias sobre los sabores, no solo que están ahorita, sino también tenemos que mirar hacia adelante para poder traer sabores mucho más innovadores”.

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Tecnología y sustentabilidad

En un contexto donde la tecnología es la base de procesos y desarrollos, la compañía cuenta con maquinarias y equipos de primer nivel, lo que permite la innovación y desarrollo de nuevos productos a nivel global.

“Tenemos máquinas de producción en diferentes partes del mundo, donde algunas hacen caramelo macizo, otras hacen caramelo suave, diversos tamaños, bolitas chiquitas, la cuadreta que hoy tenemos. Obviamente nos apalancamos de la tecnología para acercarnos a nuestros consumidores y conocer lo que necesitan”, indica Erika Mariles.

La compañía cuenta con la planta de confitería más grande que está ubicada en Puebla, México y también cuenta con otras plantas en diferentes partes del mundo, donde hay líneas de producción que se replican.

Es decir, la misma línea de tecnología que se tiene en México, existe en otra parte del mundo. Y hay otras maquinarias que se tienen alrededor del mundo que hoy en México no se utilizan.

“Y muchas veces producimos en otro país donde se tiene una tecnología que no hay en México e importamos el producto de ese otro país, y muchas veces buscamos tener esas líneas también aquí internamente”, señala.

Respecto a la sustentabilidad, la meta principal de la empresa es que todos sus materiales de empaque sean sustentables. “Obviamente es una transición, pero estamos buscando y tenemos un compromiso como compañía de ser una empresa 100% sustentable”, comenta la directiva.

Hacia dónde va el segmento de caramelos

Mariles explica que la categoría de pastillas refrescantes tiene diferentes segmentos. “Tenemos pastillas o caramelo duro, caramelo macizo, la parte de caramelo masticable confitado, hay caramelo comprimido sin ninguna cobertura, comprimido con cobertura.

La realidad lo que estamos buscando es el poder estar en estos diferentes sectores o segmentos que ya existen e incluso tal vez empezara a migrar hacia algunos otros que ya existen en la categoría”, asevera.

El segmento de confitería en México es tan amplio que abarca desde pulpas dulces tradicionales, gomitas, malvaviscos. La realidad es que no estamos hoy cerrados a nada, siempre y cuando para nosotros, obviamente, lo que sí tiene que cubrir es que tenga frescura, porque Halls es el ADN de la marca, finaliza la especialista.

El segmento de confitería en México es tan amplio que abarca desde pulpas dulces tradicionales, gomitas, malvaviscos. La realidad es que no estamos hoy cerrados a nada, siempre y cuando para nosotros, obviamente, lo que sí tiene que cubrir es que tenga frescura, porque Halls es el ADN de la marca", finaliza la Marketing Group Manager de Candies & Bubble Gum.

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