Las bebidas fermentadas registran un incremento anual promedio de nuevos lanzamientos del 10% en los últimos cinco años, derivado del interés de los consumidores en satisfacer aspectos de salud que consideran primordiales.
- Así lo da a conocer la agencia de investigación de mercados Innova Market Insights, que realiza base de datos, encuestas con consumidores y reportes en 90 países.
Bebidas fermentadas en diferentes sectores
Dentro de las bebidas fermentadas se encuentran las bebidas alcohólicas o espirituosas, otras que están adicionadas con probióticos o suplementos alimenticios como kefir, kombucha, sodas o gasificadas y las ready to drink con o sin alcohol.
En el sector de bebidas alcohólicas se destacó que el 20% de los consumidores en América latina están aumentando el consumo de bebidas alternativas sin alcohol, por la tendencia de productos saludables que en 2024 seguirá presente.
Tendencias de sabor en bebidas fermentadas
El alcohol ha dejado de ser del interés de todos los consumidores y las tendencias de sabor resaltan con el 58% de los consumidores que lo ven como un principal factor de compra.
Dentro de la lista de sabores preferidos se encuentra la mora que lidera la lista con el 19%, seguido de la fresa con el 15%, y por último el plátano y vainilla con el 4% y 3% correspondiente.
Otro de los sabores que también están presentes en la mente de los fabricantes son el arándano y naranja, pero en el caso de las bebidas con alcohol las flores con un aumento del 64% en lanzamientos y sabor marrón con 24%.
Bebidas fermentadas con beneficios en la salud
El informe resaltó que 17% de los consumidores en Latinoamérica han incorporado bacterias beneficiosas en sus soluciones, como probióticos, alimentos fermentados, entre otros.
Los lanzamientos en este tipo de bebidas han alcanzado un 34% y se espera que el número maneje números favorecedores en el futuro con nuevas tecnologías como la fermentación de precisión.
La kombucha que es una bebida fermentada en agua, y el kefir fermentado en lácteos, ambos adicionados con probióticos, están entre las bebidas fermentadas con más popularidad.
El informe completo de Innova Market Insigth se realizó en comparación del 2019 al 2023, analizando los datos de cada año y se puede consultar en esta infografía.
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