El FoodTech, también llamada tecnología alimentaria, pretende ser un parteaguas dentro de los sistemas alimentarios alrededor del mundo, ya que se busca contribuir su desarrollo de la manera más sostenible posible mediante la implementación de la tecnología.
Esta transformación podría ser llevada a cabo mediante innovaciones tecnológicas como:
- El Internet de las Cosas
- El Big Data
- La Inteligencia Artificial
Sin embargo, algunos de los retos que afronta este sector son el crecimiento de la población, la seguridad alimentaria, el cambio climático y sus efectos, la escasez de recursos, el impacto de la producción de alimentos en el medioambiente y el desperdicio de alimentos.
Esto hace que la inversión en FoodTech sea fundamental, ya que dichos desafíos de sostenibilidad subrayan la necesidad de un enfoque radical en la forma en que se alimenta al mundo, minimizando el impacto en el planeta desde:
- Cómo se obtienen, producen y procesan los alimentos
- Su transporte
- Materiales que se usan para envasarlos
- El papel de las colaboraciones entre empresas
Te puede interesar: Estas son las claves para la transformación de los sistemas alimentarios
Las inversiones en FoodTech nivel mundial
Actualmente, la industria del FoodTech está saliendo de algo que los expertos definen como el boom del 2020 y 2021, años en los que hubo un importante crecimiento en este sector.
En ese entonces, la tasa de interés se ubicaba a niveles bajos en el mundo y empezó a fluir el crecimiento de capital, por lo que los inversionistas se empezaron a unir a la inversión en este giro comercial.
De acuerdo con Betech, durante el 2020 y 2021 se invirtieron 8 billones de dólares en más de 250 compañías, que es algo sin precedentes en este sector, además de contar con más de 2 mil inversionistas que participaron en este rubro.
Esto explica el potencial que tiene a nivel mundial, además de visualizar cómo es que esta industria se encuentra creciendo y cómo es que tiene la posibilidad de crear nuevas soluciones en el futuro para mejorar a los sistemas alimentarios.
Te puede interesar: La importancia de desarrollar sistemas alimentarios saludables e inclusivos
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Integración de datos sensoriales y de mercado: IA como herramienta para predecir tendencias en sabores exóticos
El uso de datos sensoriales y algoritmos acelera el desarrollo de nuevos sabores exóticos
Tecnología de los alimentos
Producción de chocolate con tecnología de vanguardia: del laboratorio a la mesa en San Valentín
El avance de las nuevas tecnologías está transformando la formulación y textura del chocolate
Tecnología de los alimentos
Interacción de ingredientes: el factor químico para optimizar texturas y sabores en alimentos
Las innovaciones científicas están transformando el desarrollo de productos
Tecnología de los alimentos
Automatización y robótica en la industria láctea: innovaciones, desafíos y futuro de la producción eficiente
La industria láctea ha experimentado transformaciones significativas en las últimas décadas
