Cárnicos y alternativas plant-based

Científicos japoneses fabrican carne de pollo cultivada con fibras huecas

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Alternativas a la carne cortada entera: 3 oportunidades tecnológicas para el sector 

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Biotecnología e insectos: avances científicos que impulsan nuevas fuentes de proteína

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Proteínas de micelio y snacks funcionales a base de hongos: innovación clave en la industria alimentaria

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Desafíos tecnológicos para embutidos sin nitritos: ¿qué opciones hay?

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El auge de las hamburguesas plant-based en América Latina: oportunidades y desafíos

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Científicos desarrollan células grasas para su aplicación en carne cultivada

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Aplicación de harina de hongos comestibles en la reformulación de embutidos bajos en sodio

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Investigadores trabajan en conjunto para transformar suero de leche en proteína sustentable

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Brasil, potencia tecnológica silenciosa: el nuevo músculo del procesamiento de proteína animal

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Diversificación de proteínas y etiquetas limpias en la industria alimentaria, el paradigma de la industria cárnica global

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Trazabilidad bovina y etiquetado nutricional: claves para la milanesa del futuro

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Mercado global del atún: oportunidades de valor agregado y certificaciones en su Día Mundial

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Industria cárnica bajo la lupa: soluciones tecnológicas para garantizar la inocuidad y seguridad alimentaria

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Desarrollo de productos plant-based: estrategias clave para captar el mercado ético y sostenible