Confitería
De residuo a ingrediente estratégico: científicos transforman desechos del cacao en un color azul natural
De subproducto a ingrediente de alto valor: el pigmento azul natural obtenido de residuos del chocolate impulsa innovación, circularidad y nuevos retos regulatorios en la industria alimentaria.
Suplementos alimenticios
GELITA cumple 150 años y consolida a México en la vanguardia de los alimentos funcionales
Lácteos y derivados
Café de olla tradicional se transforma en un helado artesanal
Cárnicos y alternativas plant-based
¿Por qué la cocción lenta se consolida como tendencia de bienestar en food service?
Panificación y snacks
Proteínas funcionales: motor de innovación alimentaria en México y Latinoamérica
Bebidas
Comunicación inteligente: conectar innovación, ciencia y consumidor en la era digital
Bebidas
Después del Rojo 3: El efecto dominó regulatorio empuja a la industria alimentaria a la reformulación
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