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Lácteos y derivados

Ingredientes funcionales en lácteos: oportunidades y retos de los Novel Foods

Bebidas

¿Los edulcorantes alteran la microbiota? Lo que muestra la nueva evidencia clínica

Cárnicos y alternativas plant-based

Off-notes en proteína vegetal: cómo bajar oxidación y volátiles sin “tapar” con sabor ni romper el costo

Diseño e innovación

Del consumo individual al “six pa’ todos”: cómo cambian los formatos indulgentes

Seguridad e inocuidad alimentaria

Mohos antes de tiempo: guía técnica para extender vida útil sin sobredosificar conservadores

Normatividad y regulaciones

Edulcorantes y microbiota intestinal: esto es lo que dice realmente la evidencia científica

Confitería

El azul cerúleo se convierte en tendencia con nueva edición de chocolates