Investigación y desarrollo: creando alimentos del futuro con base en el Plato del Bien Comer

La alimentación es un factor fundamental para la salud y el bienestar de las personas. Una dieta equilibrada es esencial para prevenir enfermedades y mantener un buen estado de salud.

El 'Plato del bien comer' es una guía para una alimentación saludable y equilibrada. El plato está dividido en cinco grupos de alimentos:

• Cereales
• Verduras
• Frutas
• Leguminosas
• Alimentos de origen animal

Cada grupo de alimentos proporciona diferentes nutrientes esenciales para la salud.

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Investigación y desarrollo en base al "Plato del Bien comer"

La investigación y el desarrollo en el campo de la ingeniería alimentaria están trabajando para crear alimentos del futuro que sean saludables, sostenibles y accesibles, estos alimentos se basan en el 'Plato del bien comer'.

Algunos de los avances más prometedores en este campo incluyen:

• Nuevos ingredientes y procesos de producción: Los ingenieros alimentarios están desarrollando nuevos ingredientes y procesos de producción que permitan crear alimentos más saludables y sostenibles. Por ejemplo, se están desarrollando nuevos métodos para cultivar frutas y verduras que sean más resistentes a las enfermedades y al estrés hídrico.
• Alimentos personalizados: Los ingenieros alimentarios están desarrollando tecnologías para crear alimentos personalizados que se adapten a las necesidades individuales de cada persona. Por ejemplo, se están desarrollando alimentos que contengan niveles personalizados de nutrientes para personas con enfermedades crónicas.
• Alimentos inteligentes: Están desarrollando tecnologías para crear alimentos que puedan cambiar su composición o propiedades en respuesta a estímulos externos. Por ejemplo, se están desarrollando alimentos que puedan liberar nutrientes específicos en respuesta a la presencia de bacterias dañinas.

En tal sentido, el plato buen comer es una guía nutricional que promueve una dieta equilibrada y saludable. Los ingenieros alimentarios trabajan en colaboración con nutricionistas y científicos de alimentos para desarrollar productos que se alineen con estos principios.

Norma Oficial Mexicana 043, educación para la salud en materia alimentaria