15 de Junio de 2025

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Industria panificadora presenta nueva solución clean label

Redacción THE FOOD TECH®
clean-label-pan

Compartir

Brasil. - Para ayudar a los productores de alimentos a satisfacer la necesidad de los consumidores de formulaciones de panes industriales más sencillas, IFF lanzó una nueva solución de panificación innovadora para América del Sur. Grindsted PowerBake Clean es una solución que sustituye ciertos ingredientes de uso tradicional en la panificación, clean label.

Grindsted PowerBake Clean tiene la capacidad de sustituir el 100 % del gluten de trigo que se suele agregar a las fórmulas de panes industrializados. Esto permite que los productores de panificados tengan un mejor plan de producción con ahorros potenciales en los costos, ya que la variación de precios del gluten vital es muy grande.

Este nuevo ingrediente se caracteriza por ser una mezcla de lecitina de soya, enzimas y fibra soluble natural. Es una alternativa a los reforzadores de masa que se utilizan actualmente en las formulaciones de panes, haciendo posible evitar el uso de agentes oxidantes.

La tendencia clean label en la industria

El término “clean label” o “etiquetado limpio" cada vez se destaca más en los medios de comunicación como algo que merece la atención de las industrias alimentarias. En general, “etiquetado limpio” les suena a los consumidores como productos sin ingredientes artificiales, procesados naturalmente, libres de un componente que consideran dañino para la salud o con una lista de ingredientes reducida.

Una encuesta de IFF realizada por GfK (Growth from Knowledge), una empresa global de estudios de mercado, revela información importante de consumidores de Brasil, Colombia y Argentina. Si bien los hallazgos no muestran una definición clara de clean label, los resultados revelan que suele asociarse a un consumo más responsable, ingredientes naturales e información nutricional clara.

“Con la encuesta, llegamos a la conclusión de que los consumidores sudamericanos que comprueban las etiquetas tienden a clasificar como negativos los ingredientes que no entienden, y se espera que las composiciones de los productos serán un factor determinante al comprar panes industriales”, explicó Vanessa Martins Mendes, gerente de marketing para panificación, IFF.

Te puede interesar: Los consumidores pagarán más por alimentos con etiqueta limpia


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Novel Food: ingredientes que están marcan el futuro de los alimentos funcionales

Novel Food surgen como una categoría clave que redefine la forma en que se producen los alimentos

Premium Notes Logo

Solo Suscriptores

Ingredientes y aditivos alimentarios

Aplicación de harina de hongos comestibles en la reformulación de embutidos bajos en sodio

Desarrollar harinas de setas se perfila como una solución innovadora para reducir la sal en carnes

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

El auge del cold brew de té: tecnologías de extracción en frío para el desarrollo de bebidas premium

El cold brew de té es una categoría premium en crecimiento

Ginebra artesanal, botánicos endemicos

Industria alimentaria hoy

Ginebra artesanal en América Latina, tendencias de producción, botánicos y oportunidades de exportación

Ginebra artesanal en América Latina, botánicos nativos, innovación y oportunidades de exportación

Industria alimentaria hoy

Empresas de tecnología alimentaria se unen para construir el futuro de la alimentación

ftalks Food Summit se celebrará el 18 de junio en la capital europea del futuro de la alimentación