8 sustitutos de azúcar aprobados por la FDA

México ocupa el primer lugar en personas con diabetes y el primero en consumo de bebidas gasificadas, de acuerdo con datos de la Secretaria de Salud (SSM), que se develaron en el día mundial de la diabetes, conmemorado ayer 14 de noviembre.

Ante este panorama, los sustitutos de azúcar funcionan como una herramienta para disminuir la ingesta calórica sin descuidar el sabor agradable que atrae a los consumidores.

Sin embargo, no todos estos sustitutos son reconocidos por la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA), la cual es encargada de analizar todos los ingredientes y cuidar la seguridad alimentaria.

Sustitutos de azúcar: Su uso en la industria alimentaria

Sustitutos de azúcar aliados en la alimentación balanceada

La Asociación Internacional de Edulcorantes (ISA) destacó que los sustitutos de azúcar desempeñan un papel en la lucha contra las enfermedades ocasionadas por una mala alimentación, como obesidad o diabetes.

La tecnología ha permitido que el sector de los edulcorantes evoluciona presentando opciones no calóricas que se pueden sumar a un estilo de vida saludable, argumentó Beatriz Portilla, nutrióloga especializada.

Ante el interés por conocer qué tipo de edulcorantes existen y cómo se pueden consumir, mostramos una lista de 8 edulcorantes que son aprobados por la FDA para su consumo:

1.- Aspartamo

• Tiene calorías, pero es muy dulce, entonces se utiliza en poca cantidad
• Es una combinación de dos aminoácidos: fenilalanina y ácido aspártico
• Es 220 veces más dulce que la sacarosa
• Pierde su dulzor cuando se expone al calor
• La FDA requiere que los alimentos que contengan aspartamo lleven la declaración de ingrediente, ya que algunas personas pueden ser alérgicas a la fenilanina

2.- Sucralosa

• Contiene poca o nada de calorías
• Es 600 veces más dulce que la sacarosa
• Se emplea en muchos alimentos y bebidas, como la goma de mascar, postres de leche congelados, jugos de fruta y gelatina
• Se le puede agregar a los alimentos en la mesa

3.- Sacarina

• La ISA lo considera un edulcorante no nutritivo
• Es de 200 a 700 veces más dulce que la sacarosa
• Puede tener un sabor amargo o un retrogusto metálico en algunos líquidos
• No se recomienda para cocinar y hornear

4.- Acesulfamo K

• La ISA lo considera un edulcorante no nutritivo
• Es 200 veces más dulce que el azúcar
• Es termoestable y puede usarse para cocinar y hornear
• Se le puede agregar a los alimentos en la mesa
• Es el más parecido al azúcar de mesa tanto en sabor como en textura

5.-Neotamo

• La ISA lo considera un edulcorante no nutritivo
• Es 7 mil a 13 mil veces más dulce que el azúcar
• Se usa en muchos alimentos y bebidas dietéticas
• Puede utilizarse para hornear
• Se utiliza como un endulzante en la mesa

6.- Fruta del monje

• La ISA lo considera un edulcorante no nutritivo
• Se elabora de la planta del sur de China que lleva el mismo nombre
• Es 100 a 250 veces más dulce que la sacarosa
• Es termoestable y se puede utilizar para hornear y cocinar

7.- Advantame

• La ISA lo considera un edulcorante no nutritivo
• Se considera 20 mil veces más dulce que el azúcar
• Utilizado como edulcorante en general y termoestable, por lo que puede utilizarse para hornear
• No es usado comúnmente a pesar de que es aprobado por la FDA

8.- Estevia o Stevia

• Elaborado de la planta Stevia rebaudiana, que se cultiva por sus hojas dulces
• El extracto de la rebaudiana está aprobado como un aditivo para alimentos
• Se considera un suplemento dietético y es uno de los más utilizados

Elaboración de productos con sustitutos de azúcar

La FDA también recomienda que la innovación de productos se realice con susitutos de azúcar o edulcorantes con bajo contenido calórico. Aunado a eso, los consumidores se sienten atraídos por productos con menos contenido de azúcar.

Por último, la Secretaria de Salud en México resaltó que el consumo de ingredientes limpios, como fruta que contiene su propia sacarosa también es una alternativa a los problemas de salud que se enfrentan.

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