1 de Abril de 2025

logo
Industria alimentaria hoy

reFRESH 386 gana el Food Expo Innovation Award

Griselda Vega
refresh-alimentos

Compartir

El Food Expo Innovation Award es un reconocimiento que se entrega anualmente en el evento IFT a una compañía por un producto innovador disponible comercialmente desde el comienzo del año calendario. El producto ganador de esta edición es reFRESH 386, de Third Wave Bioactives. Este producto representa un avance técnico y / o científico importante, que brinda nuevos beneficios a los consumidores o fabricantes.

¿Qué aporta reFRESH 386?

Los consumidores ven cada vez más los alimentos y bebidas fermentados favorablemente, dejando la puerta abierta para nuevas innovaciones en ingredientes de alimentos fermentados. Third Wave Bioactives presenta reFRESH 386, su tecnología más nueva para mejorar la seguridad y la calidad de los alimentos frescos. Este salto adelante llega justo a tiempo, ya que la demanda de ingredientes reconocibles y respetuosos con las etiquetas se encuentra en su punto más alto.

Esta tecnología pendiente de patente se fabrica a través de la fermentación controlada de jugo de cebolla utilizando bacterias patentadas GRAS (Generalmente Consideradas Seguras). Si bien la fermentación de frutas y verduras se ha empleado históricamente para extender la vida útil de esas frutas y verduras directamente, reFRESH 386 aporta un nuevo valor a la mesa.

¿Cómo funciona reFRESH 386?

A medida que las bacterias patentadas fermentan sustratos vegetales, convierten sus fibras y azúcares inherentes en otros metabolitos naturales que proporcionan una potente inhibición del deterioro y los microorganismos patógenos. Esto mejora la seguridad y la calidad de los alimentos perecederos. Esta protección adicional no solo mantiene la calidad de los alimentos perecederos a lo largo de su distribución, sino que también ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, lo que representa un gran desafío para la industria alimentaria actual.

¿Qué lo diferencia de otras tecnologías?

Lo que finalmente diferencia a reFRESH 386 de otras tecnologías tradicionales es el sabor y el reconocimiento del consumidor. El sabor característico de la cebolla inherente a reFRESH 386 se adapta perfectamente a varios alimentos salados, ya que las cebollas son casi omnipresentes en los alimentos preparados. Esto significa que las sopas, salsas, aderezos, carnes cocidas y alternativas de carne pueden beneficiarse del sabor de reFRESH 386. Al mismo tiempo, ofrecen la vida útil y el rendimiento de seguridad alimentaria necesarios para llevar alimentos de alta calidad a través de una cadena de suministro cada vez más larga.


Griselda Vega

Periodista con más de 15 años de experiencia en la generación de contenidos y productos digitales con gran valor añadido en temas de la industria alimentaria, consumo, packaging y negocios B2B para una audiencia experta.

Relacionadas

Industria alimentaria hoy

The CapSoul: la mezcla entre innovación y tradición en el mundo del té (y el café)

The CapSoul reinventa el té con calidad, innovación y un fuerte compromiso social y ambiental

Industria alimentaria hoy

Sigma impulsa la innovación en la industria alimentaria a nivel global

Más de 2 mil startups de 64 países han participado en el programa Tastech

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

Colaborar con expertos y tecnología alimentaria es clave para aprovechar el potencial del CBD

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Tecnología alimentaria en la industria del taco: cómo la innovación impulsa calidad y productividad en México y Latinoamérica

La industria del taco ya no se limita a su valor gastronómico y cultural

Industria alimentaria hoy

El Día del Taco en México: una fiesta de sabores

El taco es una de las creaciones más emblemáticas de México por su facilidad de preparación

Industria alimentaria hoy

A partir del 29 de marzo prohibida la venta de comida con bajo nivel nutrimental en las escuelas

La alimentación no saludable es el principal factor de riesgo para el sobrepeso y la obesidad: SEP