17 de Abril de 2024

logo
Novedades en productos terminados

Conoce el atún vegano elaborado con proteína de chícharo

Guillermina García
Atún-vegano-Vgarden

Compartir

Israel.- La empresa israelí Vgarden presenta su propuesta de atún vegano enlatado, el cual está elaborado con proteína de chícharo.

El análogo del atún surge para satisfacer la demanda del creciente grupo de consumidores que quieren en su mesa un producto sustentable.

De acuerdo con un comunicado, la compañía señala que su producto tiene la misma apariencia, textura y sabor que el alimento básico de cocina enlatado.

El atún en conserva es el primer producto de la compañía en esta categoría. Y ya se encuentra en las etapas finales del desarrollo de cuatro productos alternativos al pescado, los cuales estima lanzar a finales de este año.

El mayor desafío en la creación de un atún enlatado idéntico es proporcionar la experiencia sensorial completa de sabor, textura y olor, declara Omer Eliav, director de I+D y cofundador de Vgarden.

El directivo resaltó que este atún vegano es de etiqueta limpia porque tiene una breve lista de ingredientes. Por ello quieren que lleguen al consumidor en general y no solo al consumidor vegano.

Atún plant-based: sus principales características

Este atún de origen vegetal está libre de:

  • Microplásticos
  • Mercurio
  • Colesterol

Tiene un alto contenido de proteínas y contiene solo siete ingredientes naturales. El objetivo ahora es fortificar este atún con ácidos grasos omega 3.

Eliav señala que examinaron infinidad de ingredientes y procesos para crear los productos, pero algunos eran demasiado caros o no coincidían con la producción en masa. Recientemente, presentaron una patente para la fórmula y el proceso.

En ese sentido, la compañía está ante un gran desafío: la creación de atún a base de plantas es la escalabilidad, lo cual le permitirá ofrecer productos asequibles.

Te puede interesar: Empresa argentina de comida rápida anuncia nuevos alimentos plant-based

ATUN-VEGANO
Vgarden se puede integrar en recetas tradicionales como sándwiches, pasta y sushi.

Demanda de análogos de pescado

Los flexitarianos y los consumidores que se preocupan por el planeta y el océano son nuestro principal grupo objetivo, dice el directivo.

Existe una demanda creciente de alimentos nutritivos y mejores para usted, y los consumidores que prueban los alimentos de origen vegetal están más abiertos a probar el atún de origen vegetal.

Mover aditivos, mantener solo ingredientes simples y evitar los microplásticos está ciertamente sobre la mesa para los desarrolladores de estos productos innovadores.

La acuicultura y la sobrepesca del atún han tenido un efecto devastador en su número hasta el punto de que ha puesto al borde de la extinción a varias especies, como el rabil y el atún rojo del Atlántico.

Esto plantea problemas en términos de seguridad alimentaria e impacta negativamente en el delicado y frágil equilibrio del medio ambiente marino.

Nuestra solución de atún a base de plantas puede ayudar a cambiar el rumbo de esta ecocatástrofe y contribuir a la restauración de las poblaciones de atún salvaje del océano”, finaliza Tom Rothman, jefe de ventas globales de Vgarden.

También puedes leer: Esta empresa lanzó su conserva de atún de pesca sostenible


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Novedades en productos terminados

Nestlé Dark con un 90% de cacao conquistará tu paladar

Con toda la cremosidad del cacao, conquistará los paladares más exigentes  

Novedades en productos terminados

KFC se pone picante y presenta su línea de nuggets

Los amantes de los sabores picantes disfrutarán de la experiencia de los Saucy Nuggets

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

seguridad-alimentaria

Industria alimentaria hoy

Estrategias integrales para la gestión de la cadena de suministro alimentaria

La gestión de la cadena de suministro alimentaria es esencial para el éxito en la industria

Industria alimentaria hoy

17 de abril: Día internacional del vino Malbec

El Malbec es apreciado por su color profundo, aromas intensos, sabor frutado y especiado  

Industria alimentaria hoy

Conoce la iniciativa de donación de arroz por parte de Nespresso

Esta iniciativa permitió donar más de mil 500 toneladas de arroz a FESBAL