Durante el último año, los consumidores de alimentos y bebidas a nivel global están explorando estrategias que les permitan probar nuevas experiencias, garantizar el bienestar personal y apoyar la salud planetaria. Y, principalmente están revisando de manera detallada las tendencias, pues ahora quieren estar más informados de los productos que consumen.

“Este año hicimos una encuesta y justamente les preguntamos a los consumidores cuáles son los atributos o los factores de desarrollo más importante en lo que son alimentos y bebidas”, declara en entrevista exclusiva con The Food Tech®, Christine Lopes, Business Development Manager LATAM de Innova Market Insights.

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¿Qué demandan los consumidores?

En ese sentido, la especialista destaca cuatro conceptos de los productos que son resultan muy relevantes para los consumidores:

Saludable. Primero el aspecto nutricional, después el tema del sabor, porque nunca hay que olvidar que pues al final los consumidores si quieren productos saludables, pero también que sepan bien, porque sabemos que muchas veces puede ser un problema reformular a un producto más saludable y perder el sabor que el consumidor está buscando.
Accesibilidad. Este año ha sido algo que ha tomado muchísima relevancia, que era algo que sabíamos que en la región América Latina ya era relevante, pero ahora que tomó mayor relevancia y que también es un tema que se destaca a nivel global.
Naturalidad. Ahora, lo interesante es ver también que según las edades de los consumidores, estos conceptos pueden tomar mayor o menor relevancia. Es decir, que vemos que para los consumidores más jóvenes y creo que pues muchos de ustedes que después conviven con consumidores más jovenes lo habrán notado, para ellos es más importante el sabor.
Sabor. Las nuevas generaciones, millennials y Generación Z, quieren disfrutar mejores experiencias con nuevos sabores.

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Innovación de la industria para satisfacer a los consumidores

Las empresas están muy interesadas en todo lo que busca el consumidor, es decir, se están informando más, están buscando más pero no nada más en temas generales. Sino en temas más específicos, como pueden ser ingredientes, formatos de procesamiento de productos de alimentos y bebidas", destaca Lopes.

La industria de alimentos y bebidas están investigando nuevas opciones para responder a todas estas necesidades que tiene el consumidor y poder ofrecerles soluciones. Las cuales combinen varios de estos conceptos, productos sabrosos que sean accesibles y también sean saludables.

“Lo que vemos es que muchas empresas están intentando desarrollar nuevas gamas de productos para sumar a sus ofertas y poder atender las necesidades que los consumidores tienen. Y que tal vez ellos con las gamas de productos que tenían no estaban atendiendo al mercado”, enfatiza la especialista.

Los consumidores siguen interesados en la tendencia plant-based, la cual seguirá creciendo. Foto: Freepik

Los claims que se fortalecen y los que llegarán

De acuerdo con Lopes, es interesante ver cómo los fabricantes, las empresas, están comunicando con los consumidores.

“Están intentando entender mejor lo que quieren, lo que están buscando, pero también están buscando nuevas formas de comunicar con los consumidores. Porque los consumidores quieren que las industrias sean transparentes, que les comenten de las iniciativas que están teniendo en muchos ámbitos”, señala.

Además, hay un interés marcado de las empresas de alimentos y bebidas por la digitalización y de todas las nuevas formas que hay para comunicarse con los consumidores.

La especialista de Innova Market Insigts dijo que uno de los claims que destacan en el mercado son los empaques. Además, hay claims vinculados con salud, como puede ser sin conservadores, sin gluten. Además de temas vinculados ya más a un aspecto de estilo de vida del consumidor como es vegetariano o vegano.

Para el futuro, sabemos que algo que tiene mucho interés, son los temas que tienen muchas vertientes más allá de la alimentación, es decir, de la parte sustentable del producto, de producción animal, etcétera.

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Tendencias enfocadas en los ODS

A los consumidores les interesa la protección de la naturaleza y esto es un tema que ha tomado mucha relevancia también a raíz del Covid-19. Hay muchos temas que se hablaban un poco antes, pero que desde hace dos o tres años tomaron mucha mayor relevancia.

Otra tendencia que viene fuete son los empaques. “Y aquí vemos que los consumidores están muy conscientes de todo lo que puede causar un empaque al final de su ciclo de vida. Y ellos están buscando nuevas opciones en empaques más sustentables, detalla.

Una tendencia que sigue creciendo y continuará en la parte sustentable de la industria , son los cultivos en laboratorio. “Y aquí nos enfocamos en todo lo que es alimentación del futuro, pero ya estamos viendo desarrollos en muchos países y pues se espera que siga creciendo”.

“Aumenta el número de consumidores que va entendiendo mejor estos conceptos que ya sabe, o tiene una percepción positiva de algún concepto. Por ejemplo, agricultura regenerativa, entre todos los conceptos de producción que mencionamos era el concepto que tenía una aceptación positiva más alta”, finaliza.

Escucha la entrevista completa y conocerás cuáles son las tendencias que se vislumbran para el futuro próximo, las cuales están alineadas con los Objetivos de Desarrollo Sostenible de la ONU:

Las tendencias en alimentos y bebidas estarán presentes en las conferencias, capacitación y todo el piso de exhibición en The Food Tech Summit & Expo 2023 los próximos 27 y 28 de septiembre.

Bióticos en LATAM: Encuentro exclusivo con Christine Lopes antes de The Food Tech Summit & Expo