Los alimentos funcionales que están elaborados con ingredientes bioactivos están teniendo una gran repercusión en el mercado alimenticio debido a que las enfermedades crónicas no transmisibles han estado incrementándose, lo cual está relacionado con la alimentación y la nutrición que tenemos actualmente.
Bajo este contexto, Eduardo Molina, Director de Ventas, Desarrollo y Estrategia Comecial en las categorías de Sabores e Ingredientes para Alimentos y bebidas en Etadar by Deiman, nos comparte las tendencias en ingredientes bioactivos, un tema que está en la agenda de The Food Tech Summit & Expo 2023, el cual se llevará a cabo los próximos 26 y 27 de septiembre en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.
Derivado de la pandemia, los hábitos en la alimentación se modificaron favoreciendo la ingesta de grasas, sal, azúcar, dando paso a un aumento de la obesidad y otras enfermedades.
En ese sentido, el consumidor ahora tiene como prioridad cuidar de su salud y se interesa por productos que contengan sustancias bioactivas que ayuden a prevenir muchos de estos padecimientos.
Ingredientes bioactivos que impulsan el desarrollo de nuevos productos
Los ingredientes bioactivos son componentes que influyen en las actividades celulares y en todo lo que son actividades fisiológicas de nuestro organismo.
“Muchos pueden provenir de fuentes vegetales o de origen animal y entre ellos tenemos productos como carotenoides, polifenoles, compuestos, organosulfurados, glucosinolatos y saponina”, indica Molina.
Además, señala que hay una gran variedad de probióticos que apoyan en la salud digestiva. Todo lo que son prebióticos también, las grasas saludables como los Omega-3 del tipo EPA/DHA, antocianinas, astaxantinas, fitoesteroles, betaglucanos.
“Es decir, una gran variedad de compuestos que se han ido desarrollando a través de los años y hoy tienen una oferta muy completa de estos materiales con una probada actividad y eficiencia en la prevención de cierto tipo de padecimientos y enfermedades”, agrega.
Categorías con mayores ventajas
Eduardo Molina explica que una de las categorías más importantes que son un vehículo para poder entregar estos ingredientes bioactivos al mercado y a los consumidores son las bebidas funcionales, las bebidas antioxidantes, con probióticos, y las que contienen una diversidad de proteínas con colágeno.
Otra de las categorías que está teniendo mucho éxito son los productos lácteos como los yogures, las leches adicionadas con vitaminas o con altas cantidades de proteína, las cuales también tienen una gran demanda en el mercado.
Asimismo, también encontramos los suplementos, categoría con mucho crecimiento y una gran cantidad de componentes que se pueden añadir como vitaminas, minerales, probióticos, prebióticos.
“En resumen, esas serían las categorías más importantes en alimentos funcionales. En primer lugar están las bebidas, en segundo todo lo que son lácteos, los suplementos; y luego el resto de las categorías como confitería, donde ha habido mucho éxito en brindar funcionalidad a través de gomitas y caramelos adicionados con vitaminas”, subraya.
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Innovación y retos para el sector de ingredientes bioactivos
Los grandes retos y oportunidades de crecimiento están en la creación de productos para mantener la salud cerebral, intelectual, inmunológica, digestivo, control de peso y todo lo que es la salud cardiovascular.
Respecto de los retos del sector, Molina señala que uno de los más importantes es la parte de la regulación y la legislación en el desarrollo de productos. En muchos casos y en varios países no está bien legislado.
En casos como el de México, hay cierta regulación acerca del uso de ingredientes bioactivos en alimentos funcionales y en algunas cuestiones pueden caer dentro de lo que las autoridades sanitarias consideran como medicamentos.
Otro de los desafíos es encontrar las dosis adecuadas para lograr la funcionalidad de los ingredientes bioactivos. “Sabemos que ciertos ingredientes pueden apoyar en la prevención de enfermedades, pero a veces se desconoce en qué dosis o qué cantidades adicionales son efectivos para lograr esta acción”, aclara.
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Finalmente, Eduardo Molina destaca que los ingredientes bioactivos son un trend que estará presente en el piso de expo del The Food Tech Summit & Expo 2023 como:
• Colágeno
• Conservantes
• Colorantes
• Probióticos
• Texturizantes
• Ingredientes lácteos
Si quieres más insights sobre ingredientes funcionales, te invitamos a escuchar la entrevista completa con Eduardo Molina:
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