4 tendencias que rigen la industria alimentaria

La industria alimentaria no deja de innovar y crear nuevas tendencias para atraer la atención de consumidores, pero con los cambios tecnológicos estas incluyen colores vivos, ofertas económicas, bienestar integral y sabores locales.

• Así lo da a conocer los hallazgos de la Inteligencia Artficial (IA), presentados por el informe de ADM que muestra como el análisis de los expertos en sabores y colores crean hábitos de compra en los consumidores.

Es por eso que el análisis se resume en cuatro tendencias, las que muestran más interés de acuerdo con la investigación tecnológica.

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1.- Experiencias con sabores y colores

Los consumidores se sienten atraídos por experimentar con sabores y colores que reflejen sus deseos personalizados en forma de opciones de sabores apetitosos y matices estéticos.

Hélène Moeller, vicepresidenta de marketing global de productos para sabores y colores de ADM, detalló que las tendencias de color y los sabores brindan una visión única de la condición humana, revelando cómo están respondiendo y adaptándose a las circunstancias.

2.- La era phygital

La tendencia phygital se centra en la autoexpresión que combina características físicas y digitales, se enfoca principalmente en aquellas que se hacen virales en redes sociales y alcanzan el interés de los consumidores.

Los consumidores se están inclinando a sabores atrevidos y sofisticados, en donde al igual que la anterior tendencia, el sabor y color son parte fundamental de la atracción. Por ejemplo, todos esos productos indulgentes que se encuentran en social media.

3.- Que sea rico, pero asequible

La rentabilidad importa; los consumidores no sólo desean productos que sean atractivos, también prefieren que no tengan un costo tan elevado para adquirirlos. Le corresponde a la industria crear una línea en aquello que se ve irresistible, pero no es tan costoso.

En este ejemplo entran platillos de las cocinas regionales y formulaciones alternativas convincentes, donde se hace uso de productos locales que también invitan a consumir de una manera responsable y sustentable.

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4.- Bienestar holístico para la salud

Preocupados por un estilo de vida saludable, los consumidores se inclinan por alimentos y bebidas funcionales que respalden su salud holística y les brinde nutrición con elementos que los hagan sentir bien física y mentalmente.

Aquí se incluyen todas las novedades plant-based que han surgido preocupadas en el medio ambiente y bienestar animal, como la fermentación de precisión que innova con análogos, los super foods o productos que incluyen bióticos para apoyar la salud digestiva.

Es notorio entonces que el color es el epicentro de la comida y atrae la atención de los consumidores para que descubran nuevos platos o se dejen guiar por sus antojos.

El informe concluye que los consumidores desean creaciones vívidas de alimentos y bebidas que estén acelerando el cambio de lo nuevo a lo actual, con sabores renovados y colores vibrantes.

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