El panorama de alimentos y bebidas está en constante cambio. Esto ha provocado que sea innegable que factores como la pandemia han impactado en el cómo, qué, dónde y el por qué los consumidores comen y beben.
- Las tendencias están surgiendo y evolucionando, lo que impulsa una innovación continua en la formulación de alimentos y bebidas.
Estas tendencias están basadas en un conocimiento extenso y de alta calidad de los consumidores y la industria. Brindan la mejor información para aquellos que necesitan mantenerse al tanto del panorama cambiante de alimentos y bebidas.
Las investigaciones más recientes profundizan en el “qué” y el “por qué” detrás de las tendencias en la industria de alimentos y bebidas, lo que permite a los innovadores planificar con anticipación los principales impulsores del comportamiento del consumidor.
Te puede interesar: Tendencias sustentables: ¿qué viene para la industria de alimentos y bebidas?
Los expertos hablan sobre las tendencias en formulación de alimentos y bebidas
Durante de la 6ta. Jornada Bebidas, Aditivos e Ingredientes “Tendencias en la Formulación de Alimentos”, Devora Dorensztein directora de Red Alimentaria, explicó que el mercado y los consumidores son más exigentes en el consumo de alimentos más sostenibles y más saludables, por lo que el trabajo de los desarrolladores es enfocarse en satisfacer estas demandas.
Es un espacio de información, aprendizaje y networking. El consumidor cambia sus preferencias y eso nos obliga a modificar nuestras estrategias de formulación de alimentos", explicó Mariana Sánchez, directora de Asistencia Tecnológica de INTI y coordinadora académica de la 6ta. Jornada Bebidas, Aditivos e Ingredientes.
Sánchez concluyó explicando que actualmente existe un consumidor preocupado por lo que come y por el impacto que tienen los alimentos en su salud. Por lo que, uno de los desafíos es encontrar una manera más sostenible de mejorar la vida útil de los alimentos sin caer en la excesiva aditivación.
Te puede interesar: Innovadoras tendencias en alimentos y bebidas
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Digital Twins en plantas de producción: simulación avanzada para optimizar procesos alimentarios
Los Digital Twins están marcando la diferencia en la industria alimentaria
Tecnología de los alimentos
Optimización de procesos de secado por atomización para preservar la actividad de compuestos bioactivos
Secado por atomización: clave para compuestos bioactivos estables en alimentos funcionales
Tecnología de los alimentos
Implementación de biotecnología para la producción de proteínas recombinantes en suplementos dietéticos
Las proteínas recombinantes están redefiniendo los suplementos dietéticos
Tecnología de los alimentos
¿Cuál es el perfil del consumidor del futuro según WGSN?
Los esperanzados se alejan de las expectativas sociales para aumentar su alegría y satisfacción
