28 de Mayo de 2024

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Tecnología de los alimentos

Nanotecnología en la liberación controlada de lípidos bioactivos en alimentos funcionales

La nanotecnología ofrece un enorme potencial para la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®
nanotecnología

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La nanotecnología, ese campo de la ciencia que trabaja con materiales a escala nanométrica, está marcando un antes y un después en numerosos sectores industriales, con un enorme potencial para revolucionar la forma en que de diseñan, formulan y consumen los alimentos funcionales

En ell ámbito de los alimentos funcionales, su aplicación en la liberación controlada de lípidos bioactivos representa una de las innovaciones más prometedoras y desafiantes de la industria alimentaria moderna.

Ventajas de la liberación controlada de lípidos bioactivos

La aplicación de nanocápsulas en estos lípidos permite una liberación controlada y dirigida, asegurando que los compuestos bioactivos lleguen al sitio específico de acción en el momento adecuado, esta precisión no solo maximiza la eficacia de los alimentos funcionales, sino que también:

  • Mejora de la biodisponibilidad: Los sistemas nanoencapsulados pueden proteger los lípidos bioactivos de la degradación durante la digestión, mejorando su absorción y biodisponibilidad en el organismo.
  • Mayor eficacia: La liberación controlada permite una entrega precisa de los lípidos bioactivos en el sitio de acción deseado, maximizando su efecto terapéutico o funcional.
  • Reducción de efectos secundarios: La encapsulación de los lípidos bioactivos puede minimizar su interacción con otros componentes del alimento, reduciendo posibles efectos secundarios.
  • Mayor versatilidad en la formulación: La nanotecnología permite la creación de nuevos sistemas de administración de lípidos bioactivos con diferentes propiedades fisicoquímicas, adaptándose a las necesidades específicas de cada producto.

Aplicaciones de la nanotecnología

  • Fortificación de alimentos: Se pueden agregar nanoencapsulados de ácidos grasos omega-3, vitaminas liposolubles u otros nutrientes a alimentos de consumo diario, como leche, yogur o cereales.
  • Desarrollo de nutracéuticos: La nanotecnología permite la creación de nuevos suplementos dietéticos con mayor eficacia y biodisponibilidad.
  • Diseño de alimentos funcionales: Se pueden incorporar nanoencapsulados de lípidos bioactivos con propiedades antiinflamatorias, antioxidantes o prebióticas a alimentos funcionales para mejorar la salud del consumidor.

A medida que esta tecnología continúa evolucionando, su aplicación promete revolucionar no solo la forma en que se diseñan y consumen los alimentos funcionales, sino también cómo se percibe la nutrición y la salud en el futuro.

Sigue leyendo: Nanotecnología y sus aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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