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Seguridad alimentaria

Nanotecnología y sus aplicaciones en la industria de alimentos y bebidas

La nanotecnología presenta varias aplicaciones efectivas y potenciales en la cadena alimenticia
Guillermina García
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La nanotecnología contribuye a mejorar procesos en la industria de alimentos que utilizan enzimas que aportan beneficios para la salud y la nutrición.

Cada vez más consumidores buscan una mejora de los procesos y alimentos para tener productos frescos y menos procesados. Pero que luzcan y conserven propiedades de un producto recién elaborado. Como por ejemplo, alimentos poco procesados, platillos precocidos o preparados, semipreparados o que solo requieran calentamiento y la comida rápida.

La nanotecnología en la industria de alimentos incluye el procesamiento y empacado de los alimentos. Pues se han desarrollado herramientas tecnológicas que logran mantener la conservación de alimentos buscando alternativas de tratamientos térmicos y el uso de tratamientos no térmicos de conservación para conseguir alimentos más sanos y no tan perecederos.

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Al usar menos energía en el lavado de superficies a bajas temperaturas, es posible optimizar el uso de los recursos y garantizar una mayor seguridad dentro de la planta. Foto: Freepik

Nanotecnología ¿cómo opera en la planta de alimentos?

La adopción de la nanotecnología en el tratamiento superficial de líneas blancas puede representar ahorros de hasta un 70% de agua. Principalmente por el menor número de pasos de limpieza química en comparación con el método convencional, reduciendo en promedio de 11 a seis pasos en la operación de lavado.

Esta reducción de agua se hace más significativa cuando se aplica en grandes procesos industriales de desengrasado o conversión, con depósitos de 30 mil a 100 mil litros en funcionamiento las 24 horas del día.

El proceso realizado con nano a base de zirconio permitió el ahorro de 270 mil litros de agua en la producción de línea blanca de una planta de alimentos. La optimización de los pasos de pretratamiento también significa menos equipo y más espacio en la planta de producción.

No dejes de ver: ¿Qué son las técnicas de secuenciación en el control microbiológico?

La adopción de la nanotecnología en el tratamiento superficial de líneas blancas puede representar ahorros de hasta un 70% de agua. Foto: Freepik

El aspecto sostenible

Al usar menos energía en el lavado de superficies a bajas temperaturas, es posible optimizar el uso de los recursos naturales y garantizar una mayor seguridad laboral dentro de la planta.

De acuerdo con Henkel, el aspecto sostenible dentro de las operaciones de tratamiento de superficies requiere amplitud en sus actuaciones, analizando todos los procesos productivos hasta su eliminación.

Los lodos de fosfato generados requieren una gestión eficiente de los residuos en la planta para que estos lodos sean dispuestos correctamente o puedan ser utilizados para otros fines sin dañar el medio ambiente.

Las operaciones con nanotecnología tienen baja formación de lodos. A diferencia de los lodos de fosfato, los escasos lodos generados se pueden desechar directamente en la ETE (Estación de Tratamiento Superficial).

Por último, es clave alinearse con buenas prácticas sostenibles para el bien común. Las nuevas tecnologías de pretratamiento de superficies están ganando cada vez más espacio en el mercado, siendo capaces de cooperar con un mundo más sostenible.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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