21 de Febrero de 2024

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Tecnología de los alimentos

Innovaciones en la estabilización de vitaminas para bebidas fortificadas

La estabilización de vitaminas es un campo en constante evolución
Redacción THE FOOD TECH®

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Las bebidas fortificadas son aquellas que se han enriquecido con vitaminas, minerales u otros nutrientes.

Son una forma conveniente de aumentar la ingesta de nutrientes, especialmente para las personas que no consumen suficientes frutas, verduras u otros alimentos saludables.

Sin embargo, las vitaminas en las bebidas fortificadas pueden ser susceptibles a la degradación, lo que puede reducir su eficacia. Por ello, los fabricantes están constantemente buscando nuevas formas de estabilizar las vitaminas en sus productos.

No dejes de leer: Alimentos y bebidas fortificadas con vitaminas y minerales marcan tendencia

Técnicas de estabilización de vitaminas en bebidas

Encapsulación

Es una de las formas más utilizadas e importante, consiste en encerrar las vitaminas en una capa protectora que las ayuda a resistir la degradación.

Las vitaminas encapsuladas pueden ser más estables que las vitaminas libres, lo que puede ayudar a los fabricantes a garantizar que sus bebidas fortificadas mantengan sus niveles de nutrientes durante más tiempo.

Uso de antioxidantes

Los antioxidantes también pueden ayudar a estabilizar las vitaminas en las bebidas fortificadas, son sustancias que protegen las células del daño oxidativo, que puede causar la degradación de las vitaminas.

Los fabricantes de bebidas fortificadas pueden agregar antioxidantes a sus productos para ayudar a proteger las vitaminas de la degradación.

Uso de tecnologías emergentes

También están explorando el uso de tecnologías emergentes para estabilizar las vitaminas en sus productos. Estas tecnologías incluyen:

  • El uso de nanotecnología: puede utilizarse para crear nanopartículas que pueden encapsular las vitaminas y protegerlas de la degradación
  • Bioingeniería: Puede utilizarse para crear bacterias que pueden producir vitaminas estables.

En tal sentido, las empresas que adoptan estas tecnologías avanzadas se posicionan favorablemente en el mercado. Al ofrecer productos más estables y efectivos, pueden diferenciarse de la competencia y atraer a un segmento de consumidores enfocado en la calidad y la innovación.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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