La innovación alimentaria se encuentra en un punto de inflexión en 2024, marcando un antes y un después en la forma en que la industria de alimentos y bebidas desarrolla, fabrica, envasa, y distribuye sus productos.
Las nuevas tecnologías irrumpen en la industria alimentaria con innovaciones que van desde la agricultura vertical hasta la impresión 3D de alimentos
Agricultura vertical, hidroponía e impresión 3D como tecnologías de cambio
La agricultura vertical y la hidroponía representan un salto cualitativo en términos de sostenibilidad y eficiencia, ya que al trasladar la producción agrícola a entornos controlados y verticales, se reduce significativamente el uso de agua, se eliminan los pesticidas y se acorta la cadena de suministro, garantizando frescura y reduciendo la huella de carbono.
Este enfoque no solo responde a la creciente demanda de alimentos producidos de manera sostenible, sino que también ofrece una solución a los retos impuestos por el cambio climático y la urbanización.
Por su parte, la impresión 3D de alimentos abre un mundo de posibilidades para la personalización de la nutrición y la creación de platos con texturas y sabores únicos, esta tecnología permite imprimir alimentos a partir de una amplia variedad de ingredientes, incluyendo:
- Proteínas
- Carbohidratos
- Grasas
Ofreciendo opciones personalizadas para cada individuo.
Casos de éxito en la industria alimentaria
- Natural Machines: Empresa española que ha desarrollado un revolucionario sistema de impresión 3D para alimentos.
- ByFlow: Startup israelí que ofrece soluciones de impresión 3D para la industria alimentaria, incluyendo impresoras 3D de chocolate y carne.
- IBM Food Trust: Plataforma blockchain que utiliza inteligencia artificial para mejorar la trazabilidad y seguridad alimentaria.
- SimScale: Empresa que ofrece soluciones de simulación computacional para optimizar el diseño de productos alimenticios y la eficiencia de las plantas de producción.
Las 5 tecnologías disruptivas que hemos presentado en este artículo tienen el potencial de transformar la industria alimentaria en 2024.
No dejes de leer: Programa de innovación alimentaria aprovechará la IA para la apicultura futura
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Desafíos en la producción de alternativas cárnicas a base de plantas en el mercado latinoamericano
La industria de alternativas cárnicas enfrenta barreras únicas en América Latina
Tecnología de los alimentos
De la ciencia a la mesa, la tecnología detrás del huevo a base de plantas
Un paso importante para elaborar un sustituto de huevo convincente es elegir proteínas vegetales
Tecnología de los alimentos
Innovaciones en la tecnología de extrusión para el desarrollo de alimentos texturizados a base de proteínas vegetales
Las proteínas vegetales toman protagonismo gracias a la tecnología de extrusión
Tecnología de los alimentos
Nuevas tecnologías para la extensión de la vida útil de productos alimenticios
Innovaciones que revolucionan la conservación y sostenibilidad en alimentos
