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Aplicación de harina de hongos comestibles en la reformulación de embutidos bajos en sodio
Una harina elaborada con setas y champiñones puede reducir el contenido de sal en la carne y productos cárnicos. El "umami", un sabor básico junto al dulce, ácido, amargo y salado, presente en estas setas, ayuda a compensar el sabor salado, permitiendo re
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Investigadores trabajan en conjunto para transformar suero de leche en proteína sustentable
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