19 de Julio de 2024

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

logo

Invita a un colega a
TFT Summit & Expo 2024

Seguridad alimentaria

La inocuidad de los alimentos, ¿Qué es y por qué es importante?

Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

La inocuidad de los alimentos es un tema crucial en la industria alimentaria y de salud pública, se refiere a la seguridad y calidad de los alimentos que consumimos, es decir, que no contengan sustancias dañinas, como bacterias, virus, parásitos, residuos de pesticidas, entre otros.

La importancia de la inocuidad de los alimentos radica en la protección de la salud de las personas que los consumen, así como en la prevención de enfermedades y la garantía de la seguridad alimentaria.

  • Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), se estima que cada año hay alrededor de 600 millones de casos de enfermedades transmitidas por los alimentos en todo el mundo, y de ellos, 420.000 casos resultan en muertes. Además, la inocuidad de los alimentos también está relacionada con el comercio internacional de alimentos, ya que la mayoría de los países tienen regulaciones y estándares para asegurar la seguridad alimentaria.

Sigue leyendo: Importancia de la Trazabilidad inteligente en la la calidad e inocuidad alimentaria

 ¿Qué es la inocuidad de los alimentos?

La inocuidad de los alimentos se refiere a la seguridad y calidad de los alimentos que consumimos. Esto significa que los alimentos no contienen sustancias dañinas, como bacterias, virus, parásitos, residuos de pesticidas, entre otros, también se refiere a la prevención de la contaminación cruzada, es decir, que los alimentos no se contaminen con otros alimentos o superficies que puedan contener sustancias dañinas.

Por esa razón, la inocuidad de los alimentos es responsabilidad de toda la cadena de producción alimentaria, desde los agricultores y productores, hasta los distribuidores, minoristas y consumidores. Cada uno de estos actores tiene un papel importante que desempeñar para garantizarla.

Ahora lee: Diez principales amenazas a la inocuidad de los alimentos en México

¿Por qué es importante la inocuidad de los alimentos?

La importancia de la inocuidad de los alimentos radica en la protección de la salud de las personas que los consumen. Esto, debido a que los alimentos contaminados pueden causar una amplia gama de enfermedades: desde una leve intoxicación alimentaria hasta enfermedades graves, como hepatitis A, cólera y salmonelosis.

  • Además, la inocuidad de los alimentos es importante para prevenir brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos que pueden afectar a grandes grupos de personas en una comunidad o incluso en varios países.

Por lo tanto, la inocuidad de los alimentos también es importante para garantizar la seguridad alimentaria. Este tipo de seguridad se refiere a la disponibilidad de alimentos seguros, nutritivos y suficientes para todos; la falta de seguridad alimentaria puede llevar a la malnutrición, el hambre y la pobreza.

Sugerido: La cultura de inocuidad desde la perspectiva de la FSSC 22000

¿Cómo se asegura la inocuidad de los alimentos?

La inocuidad de los alimentos se asegura a través de varias medidas y prácticas, tales como la higiene personal y de los alimentos, el uso adecuado de pesticidas, la prevención de la contaminación cruzada, la regulación y cumplimiento de normas y estándares de seguridad alimentaria, y la implementación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos.

  • La higiene personal y de los alimentos: Es esencial para garantizar la inocuidad de los alimentos. Implica lavarse las manos con regularidad, usar ropa y equipo de protección adecuados, mantener los utensilios y equipos de cocina limpios, y almacenar los alimentos a temperaturas seguras.
  • El uso adecuado de pesticidas: Es otra medida importante para asegurar la inocuidad de los alimentos. Los pesticidas se utilizan en la producción de alimentos para controlar plagas y enfermedades, pero su uso excesivo o inadecuado puede dejar residuos peligrosos en los alimentos.
  • La prevención de la contaminación cruzada: La contaminación cruzada puede ocurrir cuando los alimentos entran en contacto con superficies o utensilios contaminados con sustancias dañinas. Para prevenir la contaminación cruzada, es importante separar los alimentos crudos de los cocidos, utilizar utensilios diferentes para cada tipo de alimento, así como limpiar y desinfectar todas las superficies y utensilios de cocina.
  • La regulación y cumplimiento de normas y estándares de seguridad alimentaria: Es importante para garantizar que los alimentos sean seguros y estén libres de sustancias dañinas. La mayoría de los países tienen regulaciones y estándares para la producción, procesamiento, transporte y almacenamiento de alimentos.
  • La implementación de sistemas de gestión de inocuidad de los alimentos: Estos sistemas implican la identificación y evaluación de riesgos, la implementación de medidas preventivas y la monitorización y mejora continua del proceso.

Recomendado: Día Mundial de la Alimentación: 5 claves para la inocuidad alimentaria

Es esencial para proteger la salud de las personas que los consumen, prevenir enfermedades, garantizar la seguridad alimentaria y fomentar el comercio internacional de alimentos.

Debido a esto todos los actores de la cadena de producción alimentaria tienen un papel importante que desempeñar para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Urge fortalecer los sistemas de inocuidad alimentaria ante un mundo cambiante: dicen expertos

Las empresas necesitan fortalecer sus sistemas de gestión de riesgo y prepararse para lo inesperado

Seguridad alimentaria

Diferenciación de la Listeria monocytogenes en alimentos mediante espectroscopia FT-IR

La espectroscopia FTIR y las redes neuronales artificiales es una herramienta confiable  

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Falta de profesionales capacitados en el mejoramiento de plantas pone en riesgo la seguridad alimentaria mundial

Urgen medidas para atraer y capacitar a nuevos talentos ante la brecha generacional en el sector

Industria alimentaria hoy

El IICA y las Cámaras del Agro de América impulsan diálogo para una agricultura sostenible

La clave es fomentar un enfoque integrado para la seguridad alimentaria y el desarrollo sostenible

Industria alimentaria hoy

Día Mundial del Caviar resalta la importancia y desafíos de este manjar de lujo

Esta industria atiende la demanda con alternativas como el caviar vegano y el cultivo del esturión