Seis tendencias mundiales en alimentos y bebidas para 2018

Mintel, agencia de inteligencia de mercado, identificó seis tendencias clave para impactar el mercado mundial de alimentos y bebidas en 2018. De acuerdo con el documento, el autocuidado se ha convertido en una prioridad para muchos. 

Elegir alimentos y bebidas que aborden las necesidades nutricionales, físicas y emocionales será una de las principales tendencias en 2018. 

Los consumidores quieren transparencia y saber cómo, cuándo, dónde y en qué condiciones se produce lo que compran. Es una variante evolucionada de la tendencia que demanda  productos más justos, naturales y sostenibles. El 29% de los nuevos lanzamientos de  productos en el mundo ya han utilizado, en 2017, mensajes en torno a ingredientes más naturales, procesos más respetuosos con el medio ambiente y alimentos con menos aditivos y sustancias químicas. 

La trazabilidad y la honestidad se cotizará a la alza en un sector en el que crece la desconfianza hacia los grandes grupos productores. 

Chicles con extractos de plantas, batidos vitaminados con bayas de goji o helado de té matcha. Fruta, verdura, cereales, semillas, hierbas, especias, plantas medicinales. Productos que aporten beneficios emocionales, calman, reconfortan o ponen de buen humor. 

Si hasta ahora hemos comido con los ojos, ahora será el sonido de los alimentos y su textura la tendencia dominante en las nuevas formulaciones de los alimentos. Bebidas que podrán masticarse, helado y galletas con elementos que estallan en la boca o crean contrastes atrevidos. 

Pulpa en las bebidas, trocitos de fruta en postres, dosis más elevadas de gas carbónico, mayor densidad en los refrescos o perlas de tapioca en algunos productos son algunas de las tendencias que encontraremos en los estantes en 2018. 

La compra online se moderniza con aplicaciones de voz que permiten ahorrar tiempo y adaptarse a todo tipo de situaciones a la hora de hacer el pedido. Entregas eficaces y alianzas poderosas entre plataformas de venta y gigantes tecnológicos (Amazon con Whole Foods Market o Walmart con Google) permitirán iniciar un camino de verdaderas promociones personalizadas. Sugerencias más eficientes e innovadoras que conozcan al consumidor mejor de lo que se conoce él mismo. 

Cajas que contengan todo lo que necesita el consumidor para hacer la comida, en las cantidades que necesitan, es una tendencia que cobrará importancia en el 2018. Un inquietante 39% de los canadienses opina que los lineales de los supermercados deberían organizar sus productos según el tipo de comida. 

Fuente: Mintel.